蒜薹怎么腌制才能做到久放不坏?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:11

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热心网友 时间：2022-05-05 16:16

腌蒜薹鲜嫩脆爽，爽脆开胃又下饭，非常的好吃，腌制蒜薹想要保存时间长，要选择新鲜的蒜薹，蒜薹要晾干水分，料汁要没过蒜薹，腌制的时候加一点白酒等，这样腌制出来的蒜薹脆嫩好吃，还能保存时间长。

蒜薹相信很多人都喜欢吃，蒜薹的做法也是有很多种，用来炒菜、凉拌、腌咸菜都非常的好吃，蒜薹成熟期很短，过不了一段时间就会老了，喜欢吃蒜薹的人，蒜薹成熟的时候，就会腌制蒜薹咸菜，不仅脆嫩好吃，还能保存时间长，我也是很喜欢吃蒜薹，下面就来分享一下蒜薹怎么腌制才能保存时间长。

1、腌制蒜薹想要保存时间长，要选择新鲜的蒜薹，越嫩的蒜薹，腌制出来的蒜薹口感也会越好，蒜薹洗干净后，一定要你晾干水分，这样腌制的时候，不仅不容易坏，还能保存时间长。

2、腌制蒜薹蒜薹要用盐腌制一下，腌制出水分，不仅更脆爽还不容易坏，腌制蒜薹全程要无生水无油，这样腌制的时候不容易坏，还能保存时间长。

3、腌制蒜薹的容器，一定要无水无油，这样不容易坏还保存时间长，腌制蒜薹的时候，放点白酒，不仅可以增香，还防腐保存时间长，腌制蒜薹料汁要没过蒜薹，要密封好，放在阴凉处腌制。

1、准备食材：蒜薹5斤、花椒2克、八角3个、500克生抽、500克陈醋、50克冰糖、盐40克、白酒30克、小米辣、姜、水适量

2、买蒜薹的时候，选择新鲜的嫩一点的蒜薹，口感更好，把蒜薹洗干净，晾干水分，晾干水分后，把蒜薹尾部切掉，再把蒜薹对齐，头部也去掉，再切成小段放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制半天，中途翻动一下。

3、姜、小米辣洗干净，晾干水分，姜切片，小米辣去掉蒂，切成小段；炒锅里不要放油，把花椒和八角放进去炒一下，炒出香味，加入适量得水，加入生抽、陈醋，比例是1：1，再加入冰糖，烧开熬煮至冰糖全部融化，关火彻底放凉。

4、把腌制好的蒜薹，挤干水分，准备一个干净的容器，把蒜薹放进去，把小米辣段、姜片放进去，再加入放凉的料汁，料汁要没过蒜薹，加入高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，两天就可以吃了，时间越长越入味，非常的脆嫩爽口。

总结：腌制蒜薹非常的简单，脆嫩爽口，开胃又下饭，用来配馒头、稀饭都非常的好吃，想要腌制的蒜薹不会坏，保存时间长，掌握好上面说的技巧，腌制出来的蒜薹不仅脆爽好吃，还能保存时间长，不过还是要提醒一下大家，腌制类的菜腌制时间太长也不好，最好是在半年之类内。

热心网友 时间：2022-05-05 17:34

1、选购品质好、新鲜的，主要挑选圆润饱满，没有黄斑，而且整体上看着绿色占多，白色部分很短，这种水分足，脆嫩得很！2、洗干净晾干水分：蒜苔清洗干净沥干水分，此时不要切，因为有生水，腌制过程会滋生*细菌，一放就坏了，前功尽弃。所以，要摊开蒜苔，摆放在通风处晾干水分。3、把蒜苔改刀：稍微切去根部一些，再切出花蕾部位，切成小段，大概4厘米的样子。注意，不单是食材要干净无水晾干、无油花，盛放的器具也是如此。

热心网友 时间：2022-05-05 19:09

蒜薹先清洗干净，沥干水分后切段，放盐腌制下，再装进无水无油的瓶子里，放入熬好的料汁，用保鲜膜密封好，存放一年也不会坏，随吃随取就行！

热心网友 时间：2022-05-05 21:00

买回来之后要洗净沥干明水，注意一定不能沾染油污，然后腌制时一定要密封，不能有任何的透气，目的就是保证腌制时只有乳酸菌在发酵。这样就可以久放不坏。

热心网友 时间：2022-05-05 23:08

蒜薹洗净切断倒进盆里，按10斤蒜薹0.8斤盐的比例撒盐，揉致出水变深绿色。这环节还有个容易感染杂菌的风险点，按紧盖放起来，放腌菜的坛子里，再次强调，一层一层的的放进去，再盖子盖子即可。

热心网友 时间：2022-05-06 01:33

既然是保存失活的蒜苔，就要为它提供适合的存在条件。植物活体跟动物活体的相同之处，都有对外来细菌的抵抗能力，我们叫做免疫力。也都有抵抗病害的自愈能力，我们却在用药物和手术取代自身的自愈能力，这个做法一直被传统医学诟病。