猪肉片怎么做
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发布时间：2022-04-23 18:11
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懂视网
时间：2022-10-01 17:26
1、将猪肉清洗沥干后，放在菜板上肥瘦分开，再分别切成肉片备用。
2、香干清洗后切成薄片备用，姜、蒜、青尖椒等佐料也切好备用。
3、开火炒肥肉片了，锅坐中火上，锅热后放肥肉片，用中小火将猪油煎出来。
4、待猪油都煎出来后，就可以倒入瘦肉片同炒了，火力可以调大些，但不要用大火，否则肉会老。
5、翻炒猪肉片，待瘦肉片炒变色后，放入姜、蒜末和豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀。
6、放醋去腥味，放盐增味，同样用锅铲翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2024-04-03 06:46
辣椒炒肉详细做法：
所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。
具体烹饪步骤如下：
第一步，首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。
第二步，猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。
第三步，准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。
第四步，把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。
第五步，先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。
然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀。
接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
炒肉片小妙招：
1，猪肉片下锅炒之前，必须先腌制一下，加入少许食用盐，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀后腌制10多分钟，这样不仅能使猪肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鲜嫩好吃。
学会这一招，肉片炒出来又香又嫩还入味，你学会了吗？
热心网友
时间：2024-04-03 06:46
家常的小炒肉片怎么做鲜嫩不柴，腌制这一步是关键，详细步骤分享。
朝八晚五的上班族，都觉得下班后的时间过得特别快，特别是有了孩子的一下班就是各种赶，忙着买菜做饭，忙着辅导孩子，也有人是忙着休闲聚会的。所以晚饭大都是以简单快手为主的，而且晚饭不不建议大吃大喝，增加身体负担，还是吃得清淡简朴一点的好，更健康。今天的晚饭本来全是素食，结果小子放学后非得要吃肉，所以就临时增加了一盘小炒肉片，简单几步就能出锅，真不错。
猪肉片切好后用淀粉、盐和料酒抓腌几分钟，准备点儿木耳和辣椒做配菜，下锅一爆炒，又快手又好吃。爱吃肉的小家伙倒也很好打发，只要有肉就行，不挑的。其实这样的小炒肉片平时做的人不少，但有些肉片做出来特别的老，既不好嚼又不入味，别是炒这种瘦肉片，少做这一步就是不好吃，很柴很难吃。一定不能少了用腌制这一步，既能让肉滑嫩，又能让肉片更入味。小家伙爱吃瘦肉片，我现在也算是做出了点儿心得，想吃随时都能满足他。
【爆炒肉片】
所需食材：
猪肉片200克、黑木耳4朵、青椒1个、干红辣椒2个、料酒半勺、盐适量、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量。
步骤如下：
1、将猪肉洗净片，用料酒和淀粉抓腌均匀，再加少许的盐好入味。
2、将黑木耳提前浸泡好，再加少许的盐搓洗干净，撕成小块状备用，青红椒分别洗净切好，生姜、小葱分别洗净切好。
3、锅中放适量的油，油热放入姜丝爆香，再放放肉片，炒到肉片微微发白。
4、加入黑木耳和青红椒，一起翻炒均匀，沿锅四周加少许的清水，煮开。
5、加入适量的盐调整咸度，最后加少许的鸡精提鲜，关火出锅。
小炒肉片出锅了，小家伙真挺喜欢吃肉的。这样的快手小炒肉片很适合上班族的晚饭，喜欢吃辣的，可以加辣酱或是用辣一点儿的辣椒。小子不太能吃辣，所以我这一盘小炒肉片，是不怎么辣的，可能就红辣椒有一点点的辣味，我放红辣椒的目的除了配色还有去腥味。肉片要鲜嫩好吃就得先腌制一下，这一步很是关键，否则做出的肉片发柴就不受欢迎了。咸鲜的小炒肉片简单快手，下酒下饭，很喜欢。好了，今天的分享就到这里了
热心网友
时间：2024-04-03 06:47
深夜吃点啥
热心网友
时间：2024-04-03 06:48
哈喽大家好，这里是简食记！酥肉，应该是不少人童年的味道！尤其是在快过年的时候，家家户户都会炸不少酥肉，用来待客！
炸好的酥肉要趁热吃，香香的，酥酥的，每咬一口都能听到酥脆的声响，入口后越嚼越香，让人不舍得咽下去！吃不了的酥肉将其存起来，可以用来炖白菜，炖萝卜都是不错的选择，无论怎么做，怎么吃，都让人欲罢不能……
还有几天就要过年了，今天小简要放大招了，教您一款不同寻常的小酥肉，里面加入了一样特殊食材，味道却有着天壤之别，越嚼越香，而且放凉了也不会回软，关键是还不油腻！是不是流口水了？下面是具体做法，一起看看吧……
所需食材：猪肉（里脊肉或者五花肉），鸡蛋，淀粉，盐，蚝油，花椒，料酒，葱姜汁。
做法，1：将猪肉切成厚片（两枚硬币的厚度或者长条），用清水洗净，再攥干水分，待用。
2：花椒放入炒锅中，小火将其焙干，然后再捣成细一点的末，葱姜搅成汁。
3：将猪肉放入大碗中，加入盐，少许蚝油，料酒，葱姜汁抓匀，腌制30分钟，至入味。
4：调糊，淀粉倒入碗中加入鸡蛋，清水搅成糊，再加入自制的花椒粉，搅匀。
5：倒入腌好的猪肉，充分搅匀，确保每块猪肉上面都沾满鸡蛋糊。
6：炒锅烧热，加入食用油烧至6成热，将猪肉片逐块下入锅中，炸至断生。
7：再将油温升至7成，下入酥肉复炸20-30秒，马上捞出，撒上一丢丢椒盐，即可。
技术要领总结：
1：喜欢吃瘦一点的就选用里脊肉，喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉，大家随意调节即可。
2：腌制时，只加葱姜块不能有效的腌渍出味道，正确的做法是加入葱姜汁，这样炸好的酥肉，葱香味很浓郁。
3：挂糊时，尽可量的选用红薯淀粉，因为红薯粉不易回软，而且吃起来口感更酥脆。
4：炸制时，下入锅中的肉片，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。
最后一点：切好的猪肉，不要立即腌制，要先用清水将里面的血水洗净，这样能去除很大一部分腥味，一定要多加这1步，很关键哦！
只要按照小简教您的这1招，保证炸好的酥肉又香又脆，而且还不会回软。学会窍门，其实做菜很简单，【炸酥肉】做法您get到了吗？
