鹅肉是北方常吃的一种,应该怎么样做着吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:11

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热心网友 时间：2023-07-01 23:55

作为一名北方人，大鹅是我最爱吃的一道美食。

到了秋冬季节正是吃大鹅的好时候，农村散养的大鹅，到了初冬都已经长成熟了。人们都忙完了农活，就在家里猫冬了，没事打打牌，叫上几个亲朋好友，炖上一只大鹅，围坐在一起喝点小酒。这就是我们北方人冬天的生活。要说鹅肉怎样做好吃？大鹅我可是从小吃到大的。小的时候家里每年都会养上几十只，到了冬天，隔3差5就会炖上一只，用土豆，粉条，或者酸菜炖都可以。不过我个人还是比较喜欢吃用粉条炖的大鹅。

下面就来说说我们农村是怎么做大鹅的。

将大鹅收拾干净，剁成大块儿，清洗一下，空干水分备用。再准备一些纯手工的土豆粉条。葱段姜片，大料，干辣椒。锅内加入少许油，加入葱段，姜片，大料瓣爆香，将大鹅下入锅中煸炒，将大鹅炒出油脂，这个过程大约需要10分钟。

大鹅炒出油脂后加入少许酱油提色，翻炒片刻，加入适量清水，清水最好没过大鹅，因为农村散养的大鹅炖的时间比较长 ，所以水可以适量多加一些。加入干辣椒，放两个尖椒也可以，再加少许十三香，大火烧开小火炖半个小时。半小时后将粉条下入锅中，再炖20分钟，20分钟后开始调味，适量盐，味素即可。大火收汁，将汤汁收至浓稠。大鹅炖粉条制作完成。

红烧鹅肉是最常见的一种家庭食用方法。它的制作方法是：先将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡后去血水，再用冷水下锅绰水后捞起洗干净，这样才可以进行下序的烹饪。处理好鹅肉后，就可以开始下锅了。

首先往锅中倒入适量的油，将油加热两三分钟后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鹅肉进行翻炒，炒至变色后，加入料酒、生抽或老抽接着翻炒，炒上五六分钟后，向锅中加入开水，水位最好漫过鹅肉，然后再放入少许葱花，用大火煮，直至将鹅肉煮烂。最后再向锅中加入红椒进行翻炒，将红椒稍微炒熟一下就可以起锅食用了。

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。然后开盖试味，按自己的口味加入喜爱的调料，加热稍稍煮一下就可以食用了。

热心网友 时间：2023-07-01 23:55

铁锅炖大鹅绝对是最好的选择，我们将鹅肉放入冷水当中，加入料酒，加入葱段，姜片，八角焯烫20分钟左右捞出，然后再起锅烧油再进行炒，加水盖上锅盖，炖半个小时左右即可。

热心网友 时间：2023-07-01 23:55

其实可以炖着吃，因为鹅肉还是挺大块的，所以可以先焯水，然后再下锅炒一下，放足量的水开始跟别的菜一起炖。

热心网友 时间：2023-07-01 23:56

炖着吃。炖鹅肉是很多人喜爱的美食，口感很嫩，肉质也饱满，非常好吃。

热心网友 时间：2023-07-01 23:57

一般北方这边儿都是选择红烧炖大鹅，虽然做法比较老套，但是味道还是非常好吃的。