发布网友 发布时间:2022-04-23 18:17
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热心网友 时间:2023-10-12 15:10
琵琶虾是鲜虾类,处理的一种刀功,不是虾的种类,具体处理方法是,鲜活虾,去头留尾,虾背开刀,去虾线,去虾壳,但要留虾尾部不动,然后在虾身上用刀背拍几下,震断虾筋,这样处理后的虾,不论是蒸,煮,煎炸,出锅后的成品会被称为琵琶虾,因为这样处理后的虾就象一个个的小琵琶,是一个象形菜品。如清蒸琵琶虾,香煎琵琶虾。
是不是直的