市面上的死猪肉太多,我们该怎么区分“鲜猪肉”和“死猪肉”?
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发布时间：2022-04-23 18:17
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好二三四
时间：2022-07-24 00:01
1、看表皮。死猪肉：病死的猪由于没有经过放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都会存在淤血，表皮看上去会有小红点，拔掉毛，其毛根多为暗紫红色。新鲜猪肉：新鲜的猪肉表皮多为白净，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的颜色为鲜红。
2、看弹性。死猪肉：猪在死后就会出现变质，尤其是病死的动物，其分解会更快，因此，其肉质的弹性很差，用手指按压不会回弹，有时甚至手指能戳进肉里。新鲜猪肉：新鲜的猪肉质地紧密，富有弹性，用手按压会立刻回弹。
3、看脂肪。死猪肉：死猪肉由于没有经过放血处理，其脂肪层中也含有大量的淤血，脂肪层会是红色，也有可能出现黄色，绿色等其他颜色，多与死后有关。新鲜猪肉：新鲜的猪肉除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外，其他的部位都是白色，晶莹剔透。
4、闻气味。死猪肉：病死的猪都没有经过放血，都带有很重的血腥味，有些死了比较久的甚至还带有腐臭味。新鲜猪肉：新鲜的猪肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上带有很重生味，味道属于正常。
5、看肌肉。死猪肉：死猪肉的瘦肉部分比较松软，颜色较暗，有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。新鲜猪肉：新鲜猪肉的瘦肉部分大多为红色或者淡红色，光泽鲜艳。
热心网友
时间：2022-07-23 21:09
很多家庭都会大量的购买猪肉用来腌制腊肉，所以这个时候的猪肉需求量直线上升，这也是给一些黑心商贩有机可乘，为了让猪肉的供应量加大，就会使用一些死猪肉当鲜猪肉售卖。
可能很多朋友并不知道如何区分鲜猪肉和死猪肉，所以一般等到买回家后，才发现猪肉的口感大不如从前，那么我们该如何在购买的时候，就区分好鲜猪肉和死猪肉呢！今天小编就给大家分享下，活了30年才知道，“鲜猪肉”和“死猪肉”的区别，下次别再买错了。
看瘦肉颜色首先咱们去购买猪肉的时候，第一眼就是观察猪肉的颜色，要是猪肉的颜色为暗红色的话，那么这种猪肉就是死猪肉，并且肉质也会十分的松软，而鲜猪肉的肉质有弹性，颜色多为淡红色，所以咱们只要通过猪肉的颜色，两秒就可以买到优质的好猪肉。
看猪皮颜色一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较少，都是渗透和堆积在猪皮以及脂肪上，要是购买的时候，发现猪皮上面有大量的小红点，并且毛根处还有一种暗红或者发紫的颜色，那么就要注意了，这种猪肉大多都是死猪肉，要是鲜猪肉的话，不管是猪皮还是脂肪层都是鲜红色的，并且表面看上去白白净净。
在挑选猪肉的时候，还可以按压一下猪肉的脂肪部位，要是鲜猪肉按下去就会很快的反弹起来，比较富有弹性，而要是死猪肉的话，它的肉质就不够紧致，按压上去会比较的松散，没有弹性。
从这三个方面就能轻松的区分鲜猪肉和死猪肉，所以我们在挑选猪肉的时候一定要注意，不然挑错的话不仅浪费钱，而且还会有一定的安全隐患，为了自己和家人的身体健康，我们千万不要再随意买猪肉了，不然买到死猪肉的话就真的太让人难过了，不知道各位看客朋友们学会了吗？
热心网友
时间：2022-07-23 22:27
俗话说得好，民以食为天，我们每天都要吃饭。而现在人们生活水平的提高，很多小家庭厨房，每天都会制作上一些有关肉类的美食。因为肉类食材，是我们人体重要的蛋白质营养来源，对人体有很好的营养补充作用。但是从去年开始，猪肉的价格就不断上涨，以前20多块钱一斤的猪肉，现在价格都涨到了30多块钱一斤，不知道你们那里的猪肉价格，现在卖到了多少？
猪肉价格的上涨，其带来的利益也随之上涨，因此在市面上有很多的不良商家，就会因此去收购一些死猪肉来当做新鲜的猪肉进行贩卖。死猪肉的收购价格是非常便宜的，几块钱就能买到一斤，将其用来充当好的猪肉来进行贩卖的话，利益是新鲜猪肉的好几倍，要翻上好几翻。所以当我们在对猪肉进行购买的时候，一定要仔细地进行辨别，以防买到死猪肉。
那么，如何鉴别病死猪肉和新鲜猪肉呢？
1.看外观
健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至会出现红色或*隆起痪块；健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，而病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色；健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，而病死猪肉脂肪呈红色或*等异常色泽。
2.闻味道
健康猪肉具有正常的鲜、香味，无异味。病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
3.摸弹性
健康猪肉肉质紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。病死猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性，用手指按压凹陷后不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
4.尝味道
健康的猪肉放到锅里烧煮后有清香味道且汤表面会有一层薄薄的脂肪层。病死猪肉烧煮时水分多，没有猪肉的清香味道，汤表面也没有薄薄的脂肪层，用嘴咬肉会发现很硬。
因此，一定要到正规商场超市、销售店购买肉及肉制品，一定要注意看猪肉上面是否加盖检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章和检疫合格证明，这样可以大大的降低购买病死猪肉的几率。
热心网友
时间：2022-07-24 00:01
买猪肉时，有经验的人不会买这4种肉，区分“鲜猪肉”和“死猪肉”其实很简单，以后别再傻傻地买了！
我们现在的生活变好的，从我们平常的饮食就能看出来，之前的人们每天能吃饱饭就很不错了，要是再能尝到点猪油渣，那已经是很不错了，家里如果有点猪油渣的话，也会省下来在特殊的日子里才会拿出来用。现在我们的生活发生了巨大的变化，每天都可以吃到白面白米饭，甚至可以顿顿不离肉，都是很常见的事情了。说到吃肉当面，我们平常用到的肉就是猪肉了，猪肉的全身上下都是宝，很受欢迎，在市场里或超市里，就能看到，每天买猪肉的人非常多。
猪肉的每个部位经过烹饪都会出现不同的味道，是很不错的，而且猪肉的价格相对来说是很容易接受的，并且猪肉的做法非常多，所以人们比较喜欢猪肉。那么我们要做肉菜的话，就要到市场里面买新鲜的猪肉，对于有经验的人来说，买猪肉是轻而易举的事情，但是买猪肉对于很多人来说，还是很困难的，不知道什么样的猪肉比较好，不知道什么样的猪肉不能买回家，不太好辨认，那么今天我们就来给大家介绍一下，下面的四种肉，是我们采购的时候不能买回家的。买猪肉的时候，有经验的人不会买这4种不新鲜的死猪肉！
1、压一压。在我们买猪肉的时候，记得要用手指去压一下猪肉，看看猪肉有没有反弹，反弹的速度怎么样，在我们压下去的时候，反弹的速度非常快的话，那么这样的猪肉是非常新鲜的可以买回家，挑到了很好的猪肉，要是你用手指按下去的时候，猪肉并没有反弹，那么这样的猪肉是死猪肉的，这类猪肉就能买了。
2、看颜色。看看猪肉的颜色是不是呈靓丽的颜色，要是这样的话，那么就猪肉就是很新鲜的，要是出现暗淡的颜色，很没有光泽的话，这样的猪肉就是死猪肉，质量肯定不好了，这类猪肉不能买。
3、捏一捏。我们在买猪肉的时候，要去动手捏一下猪肉，不要怕脏，看看猪肉会不会有血水出来，要是有血水被捏出来的话，就表示这样的猪肉是注过水的，大家都知道注水猪肉不能吃，那么要是捏的时候没有出现血水，那么这样的猪肉是可以买的。
4、摸一摸。在买猪肉的时候，摸起来的时候有种湿漉漉的感觉，并且不粘手的话，这样的猪肉特别新鲜，要是摸起来会觉得干燥并且有种不舒服的感觉，这样的猪肉是死猪肉，这类猪肉是不能买的。
上面说到的四种辨别猪肉的方法，大家要记住了，这样的话再买猪肉的时候，就变得轻而易举了，不会再买到不新鲜的猪肉，大家还会傻傻地去买猪肉吗！
热心网友
时间：2022-07-24 01:53
随着人们生活水平的提高，吃肉已经不是一件难事了，在饭桌上最常见的肉类就是猪肉，现如今它的价格也下降了一些，口感也挺不错的，所以很多人都喜欢吃，猪肉的烹饪方式多种多样，不管怎么做都非常的美味，不过在买猪肉的时候我们也要注意，千万不要买到“死猪肉”，不然会影响猪肉的口感，还会让我们白花冤枉钱，甚至会对我们的身体造成一定的伤害。
那么我们去市场或者去超市该怎么区分“鲜猪肉”和“死猪肉”呢？相信很多人都不懂其中的诀窍，今天我就带着大家来学习一下，相信你看完后就会快速的区分鲜猪肉和死猪肉了，不然挑错后悔都没用的，那么话不多说，直接给大家上干货吧，感兴趣的朋友可别错过。
1、看猪皮：死猪肉的表皮因为没办法成功的放血，血液凝固在脂肪层上面，所以就会出现小红点，甚至还会有紫色的斑点，这个时候我们千万不要买回来了，不然的话肉质的口感也不会好，如果买到瘟猪肉的话就更可怕了，新鲜的猪肉皮是非常的白净，所以根据猪皮的颜色我们也能够分清楚鲜猪肉和死猪肉。
2、看颜色：分辨猪肉的新鲜程度还可以从肉的颜色来分别，一般的冻猪肉或者死猪肉的颜色都会比较暗淡，而且肉质还会非常的松软，遇到这种情况的猪肉，我们就不要买回来吃了，要知道新鲜的猪肉颜色是淡粉色的，稍微拍打几下或者用手按几下，会有一些弹性，这样的话我们就能直接把新鲜肉带回去。
3、看弹性：用手抓一下猪肉，如果会有不少水的话，那么这种肉我们就不要买回来了，因为这肯定是打水的猪肉，一般情况下，这种猪肉都是把死猪肉里面注水的，不管用什么方式烹饪，肉质都会很老，吃起来口感很差，这样只会白白浪费钱，新鲜猪肉抓一下会有弹性，手感还是挺不错的，会迅速的回弹，所以遇到新鲜猪肉我们就别放过了。
从这三个方面就能轻松的区分鲜猪肉和死猪肉，所以我们在挑选猪肉的时候一定要注意，不然挑错的话不仅浪费钱，而且还会有一定的安全隐患，为了自己和家人的身体健康，我们千万不要再随意买猪肉了，不然买到死猪肉的话就真的太让人难过了，不知道各位看客朋友们学会了吗？
“鲜猪肉”和“死猪肉”怎么区分？不懂就看过来，挑错后悔都没用！今天的分享就到这里结束了，不知道大家对此还有何想说的呢？欢迎在评论区留言分享你的个人见解，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待。
热心网友
时间：2022-07-24 04:01
由于病死猪没有经过正常放血屠宰，肉质苍白无弹性，指压甚至会渗出血水，因此消费者可以通过肉色、肉质来判断，方法如下。
病死猪肉辨别方法1、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
病死猪肉辨别方法2、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或*隆起疹块。
病死猪肉辨别方法3、看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
病死猪肉辨别方法4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、*或绿色等异常色泽。
病死猪肉辨别方法5、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
另外，佰佰安全*意提醒，辨别死猪肉，还可以通过用清水烧煮的办法，质量有问题的猪肉放到锅里烧煮后，没有新鲜猪肉那么清香，汤里也没有薄薄的脂肪层，用嘴咬一下，可以明显感到很硬，这是因为死猪肉的肉质纤维比较粗。
热心网友
时间：2022-07-24 06:25
1.注水肉：最好识别，猪肉油脂多，拿一张卫生纸贴着猪肉，让油脂浸透，然后点着，如果能燃烧尽则表示正常；如果燃烧过程中出现“啪啪啪”的响声，并中途熄灭，则说明为注水肉。
2.死猪肉：死猪肉从肉体上很明显的看出充血痕迹，暗红色，瘦肉无光泽，用力按压凹陷并不能立刻恢复。而更严重的死猪肉，会出现一个个的脓包，大多为不健康猪经过急救注射大量的药物残留下来的，这种肉千万不能吃，对人体伤害非常大。
3.老母猪肉：母猪肉还有大量的免疫球蛋白，一种危害人体的物质，食用母猪肉容易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。有以下的特征：
1.母猪肉皮粗厚，用力捏搓时好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；
2.母猪肉肉皮和皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
一般死猪肉，都是患急性肺炎，伤寒，痢疾(烂肠瘟)几种病，医治无效死掉的，急性肺炎猪肉来不及放水，肉呈暗红色，皮上有疹点，而伤寒，痢疾属于慢性疾病，很难医治好，养殖户们也负担不了高昂的治疗费用，所以，一般情况下都是活宰杀，这种猪肉由于猪病期长，身体已骨瘦如柴，身体血液已基本被病毒吞噬，所以它的肉薄，猪小，肉体小，叫小猪肉，呈白色，水份多，有点象注水肉。
灌水肉，一般是水从猪脚割口，利用高压水*插入猪肉活水，它肉体呈白色，用手背去粘肉无粘感，炒肉时越炒越出水，小炒肉炒成小猪肉汤。
母猪肉，皮厚，皮上毛细细孔大，皮深处带黑毛，肥肉与瘦肉一般易分离，肥肉无脂肪，象磨芋，炒熟之后一般很难咬碎，又无一点营养价值。
种猪肉一般属瘦肉型，皮厚，肥肉一手指厚，瘦肉纹理粗糙，线条分明，炒熟吃如同吃"棉花"一般，无一点肉味。
现在*对病猪，母猪，公猪管理严格，死后一般土埋，防止上市销售，大家也放心好了，买肉时多留神就够了。
热心网友
时间：2022-07-24 09:23
作为一个爱吃肉的人，我买肉就买新鲜的猪肉，新鲜和死猪肉区别肉色不一样，新杀的肉色红红的，死猪肉色发白。
热心网友
时间：2022-07-24 12:38
一用纸擦，死猪肉一般肉质都比较差，二看颜色，新鲜猪肉的颜色呈淡红色，三按一按，新鲜猪肉按下去，很快能够反弹，富有弹性
热心网友
时间：2022-07-24 16:09
看外观新鲜的猪肉看起颜色一般比较鲜艳以及弹性比较好没有难闻的气味，但是病死的猪肉颜色比较深是暗红色，我们还可以闻味道如果死猪肉的话它身上有血腥味道以及腐臭味道。
