怎么煲汤好
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:14
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-10 14:51
1，做汤的料一定要新鲜。汤的一个特性，那就是把材料的特征放大，所以不管用什么食材煲汤，保证食材新鲜就是保证了汤品无大碍。
2，下锅水要一次到位。煲汤的过程中是不可以加水的，否则煲出的汤就“没魂了”
3，盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固影响呈味物质的溶解。
4，再别放味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出来的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西来危害我们的健康。
5，蔬菜类起锅前10-20分钟放。鲫鱼萝卜丝汤、排骨冬瓜，大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这时蔬菜的味道是最可口的。早放烂成一锅，看着都难受，那不是咱所为。一些蔬菜的茎部，要到呈现出半透明的状态时才有甜润的味道出现，比如大白菜，这样的材料就要早一些下锅。
6，有肉类一定要焯水。不管是排骨、羊肉，还是鸡、鸭，一定要焯水再煲，道理就不用再讲了。只要记得，凡有焯水的肉类，下锅就不可用冷水，得改沸水了。
香蕉p8r
热心网友
时间：2022-07-10 14:51
用温火熬。老火靓汤就是用好的材料，用好的煲，主要的还是熬的时间要长。
热心网友
时间：2022-07-10 14:52
富香气但不耐煮的食材配料可以用隔水加热；至于肉类用慢炖锅或是压力锅则见仁见智，个人认为如果重点放在肉的口感，压力锅比较合适，如果重点在汤的浓郁，建议用慢炖锅。
热心网友
时间：2022-07-10 14:53
温火慢炖~
