怎样腌蒜苔,腌制蒜苔的正确方法,蒜
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:10
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-17 09:08
主料蒜薹500克 辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量
步骤
腌蒜苔的做法步骤11.蒜薹洗净。
腌蒜苔的做法步骤22.控净水，放在阴凉通风晾干水分。
腌蒜苔的做法步骤33.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
腌蒜苔的做法步骤44.倒入少许酱油。
腌蒜苔的做法步骤55.调入白糖。
腌蒜苔的做法步骤66.少许精盐。
腌蒜苔的做法步骤77.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
腌蒜苔的做法步骤88.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
腌蒜苔的做法步骤99.不同的捆扎样式，看您喜欢。
腌蒜苔的做法步骤1010.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
腌蒜苔的做法步骤1111.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
腌蒜苔的做法步骤1212.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
腌蒜苔的做法步骤1313.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
腌蒜苔的做法步骤1414.把蒜薹揉匀。
腌蒜苔的做法步骤1515.揉至颜色变深，微出水。
腌蒜苔的做法步骤1616.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
腌蒜苔的做法步骤1717.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
腌蒜苔的做法步骤1818.放置阴凉处，腌渍几天即可。
腌蒜苔的做法步骤1919.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
热心网友
时间：2022-04-17 10:43
付费内容限时免费查看回答你好，腌蒜苗的做法
【原料配方】： 蒜苗5千克、盐750克、红糖150克
【制作方法】：
1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。
2.一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。希望可以帮助到你，谢谢
