粘豆包、驴打滚、黄米糕……甜软香糯的大黄米要怎样吃才健康?_百度知 ...

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:09

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热心网友 时间：2022-07-13 00:00

又到了吃粘豆包的季节了。用大黄米制作的粘豆包，蘸着白糖吃，甜甜的，又很劲道，是北方冬季餐桌上不可或缺的主角。

除了粘豆包，还有很多用大黄米制作的风味小吃，像是我们常吃的杏仁茶、驴打滚、炒米、炸糕、年糕、清真酥香糖、汤团、粽子、黄米粉这些点心，都是用大黄米制作的。

大黄米由黍去皮加工而成，“黍，禾属而黏者也”。大黄米颜色淡黄，熟后黏性增强，无论是蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸都风味香浓，甜软香糯，一般人群均可食用。

大黄米不仅可制成口味极佳的糕点、入药膳粥，同时还可以酿制黄酒，黄酒能活血通络、滋补营养，是非常适合中老年人的营养保健之品。

大黄米要怎样吃才健康？

少食益气止泻，多吃有碍脾胃

大黄米能补肺气，对肺病患者有益。自古以来，大黄米就被当作食疗之品。但是由于大黄米粘性过高，若食用过多就会影响脾胃的正常运化，也就是中医所说的“碍脾胃”，阻碍气血运行，让人产生烦热的感觉。所以大黄米不宜多吃，一次适量即可。

搭配豆类食用，营养价值更高

大黄米中的必需氨基酸含量较高，但含量比例不平衡。所以，可以搭配其他富含氨基酸的食物，比如肉类、乳制品和豆类食用，提高饮食的营养价值。

高钾低钠，高血压优选

大黄米中钾、镁、钙的含量较高，钠的含量较低，这种高钾低钠特性的谷物，尤其适合心血管病、高血压的人群。此外，镁可以防止心血管硬化，所以适量食用大黄米也可以保护心血管健康。

糖尿病患者，不可多吃

大黄米虽然也是五谷中的一种，但它升高血糖的能力可不容小觑。有研究表明，大黄米虽然为全谷类食物，但血糖反应显著高于小米、粳米，与葡萄糖相当，所以不适合血糖控制不佳的人群大量食用。

对于正在努力控制血糖的人群，可以适当食用大黄米类食物换换口味、解解馋，但不可贪多，用它代替普通细粮或者其他全谷杂粮饭则是不合适的。

热心网友 时间：2022-07-13 01:18

实际上，大黄米使用最简单的蒸煮方式就能保持住它原有所含的一些营养物质，所以直接的进行熬粥其实就是很健康的一种吃法。

热心网友 时间：2022-07-13 02:52

大黄米虽然好吃，吃起来软糯香甜，但是不能多吃，吃多了会胃胀气，不舒服，应该少吃。

热心网友 时间：2022-07-13 04:44

需要注意糯米粉的量，吃多了不好消化，而且黄米也是比较黏的，消化起来也不简单。