冷冻肉类的价格比新鲜肉类便宜得多,其中有什么猫腻?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:25
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懂视网
时间：2022-10-05 02:15
1、冷冻肉多是储备肉，投放市场就是平抑物价，会便宜。个别冷冻肉保质期要达到或临界，有的是处理，但指标没超标。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0-1℃左右，在0℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动，所以贮存期不长，一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期，可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同，冷却处理的条件也有差异。
2、冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作干耗现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。
热心网友
时间：2023-11-11 09:13
在市场里，我们每天都买到新鲜的猪肉、鸡肉、牛肉等各种新鲜肉类，这些肉类无论是在营养还是在口感口感方面，都是非常好的。但市场里还能经常看到一些冷冻肉类，比如冷冻排骨、冷冻猪蹄、冷冻牛骨等等，都是一大堆摆放在一起。但奇怪的是，这些冷冻肉类通常比新鲜肉类还要便宜，甚至是新鲜肉类价格的一半，到底为什么呢？
我想啊，冷冻肉类便宜的主要原因有5个：
在外国，很多外国人只喜欢吃精肉（一些没有骨头的肉），可能是他们觉得骨头上的肉比较难啃干净吧，比如猪蹄、鸡脚等部位，有骨头的部位大多数都丢掉，而在我们看来，这简直是浪费食物，就有人看准了这一块，把他们不要的肉类以低价大量收购，再以冷冻的储存方式进口到我国销售，因此，大量的冷冻肉出现就会使价格降低了。
在国外的养殖业一直都很发达，甚至很多养殖业做到了全机械化养殖，因此产量大而成本非常低。还有的国家的民众对于某些动物，报以敬畏的态度而不吃某些动物，所以产量过剩就会被处理掉，远销到其他地区或国家。而想把过剩肉类卖到其他地区或国家，就必须要用冷冻的运输方式，这样极大保证质量，还能降低储存成本。加上这种长期稳定的供应链，也间接降低了成本（本地不稳定的供应链是鲜肉价格比较高的因素之一）。
很多新鲜肉类，都是由批发商统一去养殖户手里收购的，由于养殖户多数是散户，因此收购的价格往往不一样，运输成本也不一样，很多时候还会被当地的消费水平所左右，因此最终的收购价格提高了，进而导致鲜肉的价格又增加了。新鲜肉类价格高了，因此就觉得冷冻肉类的价格便宜了。
无论是在储存还是运输还是生产方面，冷冻肉的成本都要比鲜肉的成本要低。首先在储存方面，冷冻肉可以不考虑要尽快出售（新鲜肉类都要尽快销售，以防变质，从而增加成本），可以先冷冻储存起来，等到货量有一定的时候，再整批出售。从运输方面，冷冻肉运输采用冷链，不用担心在运输途中冷冻肉会出现解冻的情况，还能一次性的进行运输（新鲜肉类的运输成本几乎每天都出现，导致新鲜肉类的成本增高）。在生存方面，冷冻肉的生产供应链比较稳定，可以自我调节，这个效应通常容易使前面两个成本都降低，进而生存成本更低（新鲜肉类经常出现不稳定的供应链，比如每天价格不一，导致新鲜肉类的生产成本比较要多）。
很多人都知道新鲜肉类的口感和营养等方面都要比冷冻肉要好，这就造成了新鲜肉类的需求量提高了。如果新鲜肉类和冷冻肉类的价格一样的话，谁还买冷冻肉类呢？所以，冷冻肉类比新鲜肉类的价格更低是合理的。
综合以上5个原因，也就能知道冷冻肉类便宜的原因了，如果大家知道还有什么原因的话，不妨在评论区分享一下看法吧。
千万不能因为听到冷冻肉就觉得是不好的肉，如果你这样想就是错误的了，因为冷冻肉是经过“排酸处理”，也就是说，冷冻前肉类会经过挂起沥干污血、水分等工序，再进行冷冻储存，这样的冷冻肉类，大部分细菌会被清理掉，吃起来也不会有很大的腥味和酸味。所以，冷冻肉有冷冻肉的好。
最后，大家要知道，我国是非常重视食品安全的，特别是进口的食品，因此，进口到我国的食品，包括冷冻肉类，都会进行非常严格的检验，合格才能进行销售。因此，购买冷冻肉类，一定要到正规的超市才有保证哦。
热心网友
时间：2023-11-11 09:13
冷冻肉不新鲜，口感较差，很多冷冻肉都是国外进口的，外国人不喜欢猪蹄、鸡脚等部位，有骨头的部位大多数都丢掉，把他们不要的肉类以低价大量收购，再以冷冻的储存方式进口到我国销售，因此，大量的冷冻肉出现就会使价格降低了。 冷冻肉比较好保存。
热心网友
时间：2023-11-11 09:14
因为冷冻的肉类大多保存时间都比较长，所以不是特别新鲜了，因此便宜非常多，很多人买肉类的时候还是会选择买新鲜的肉。
热心网友
时间：2023-11-11 09:14
冷冻肉的价格更便宜是因为很多冷冻肉的存储时间长，肉质差。更是有一些黑心商家的冷冻肉都是一些烂肉，死肉，过期肉。
