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番茄汁干捞面
煮面:
1.滚水下面条,待水再次滚时加清水,
加到第三次水的时候,面条基本就煮熟了。
2.用筷子把面条沥水盛起装碗,滴几滴花生油拌匀,
目的是防止面条粘在一起;或者把面条过冷河,
就是放入冷开水中冷却后再沥水。
做:
1.炒锅爆香姜蒜,下肉末炒散,继续炒至于肉变色。
2.倒入番茄丁翻炒,番茄的用量要比平常做菜的多,
如果不吃番茄皮的可以去皮再切丁,用锅铲继续炒至番茄变软,
后加入糖和蚝油炒。
3.加清水大火煮滚,转小火盖盖煮。
4.如果喜欢酸甜的味道也可以加点醋。
5.待汁收浓稠的时候加盐关火即可。
6.把煮好的酱汁直接倒入面条里,再用筷子捞匀就可以吃了,
剩下的酱汁放冰箱冷藏,随吃随取。
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天津捞面
用料 手撖面根据人数够买;甜面酱一袋;肥瘦猪肉丁半斤;虾仁半斤;鸡蛋两个;干黄花.木耳少量;鲜香菇数朵;西红柿两个;土豆+豆角各够炒一小盘的量;黄瓜.胡萝卜各一根;甜菜根(红菜头)一个;菠菜少量;豆芽,黄豆少量;蒜两头;盐,淀粉.鸡精.;大料,葱,姜,花椒。;酱油.香油
做法
黄花木耳用温水泡开,木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线,鸡蛋打散,香菇去根,切成小块,黄花木耳也切一下。西红柿两个切成小丁。黄瓜,胡萝卜,土豆,豆角,甜菜根全切成丝,土豆切完要用水泡上。。
卤的做法:锅烧热加油,葱姜炝锅,放西红柿丁略炒,炒软出汤后加少量酱油,然后放水,水要多放一点,下黄花木耳香菇,及一个大料,加盐,中小火煮开,十分钟后放虾仁,再煮五分钟左右加调合后的水淀粉,看卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花。加鸡精香油起锅装盆。
蒜一头凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁。黄瓜切丝后装盘,胡萝卜,菠菜,豆芽,黄豆依次下水焯熟,过冷水后装盘
土豆:起锅放油,葱姜花椒粒爆香,下土豆,翻炒,变色后加盐,少量酱油,一点点醋,蒜和少量水,熟了后加鸡精起锅。
豆角:起锅放油,葱姜爆香,下豆角,变色后加盐,少量酱油,蒜和适量水,豆角一定要多炒会,豆角不熟是会中毒DI。。。。熟了之后加鸡精起锅
甜菜头:方法基本同豆角,就是不放蒜和水。炒炒就行,时间不用太长
炸酱:起锅放油,葱姜爆香,放肉丁,炒至肥肉丁表皮变略焦*后,改成小火,放甜面酱,加一个大料,少量水,搅拌着略煮两三分钟即可。加鸡精起锅。炸酱说起来简单。做起来也还蛮需要手艺的。多实践几次就能做得好吃了。火一定要小火,要不酱糊锅。特难吃。
煮面:这倒没什么难点,水开后面下锅。加一点盐。水开后再加点水。,掌握不好时间的话可以捞起来尝一根,里面稍稍还有一点点硬心就可关火。因为还得过水,吃的时候就刚刚好。,我一般喜欢吃过水的,筋道。
吃的时候,就是。各种东西全放上。再一拌。。。。。绝了。超美味
前一阵给萌俊和粉菊做了一次。他们开始超怀疑这种吃饭是否好吃。结果一尝。都超赞!!!!!!一大锅的卤和无数菜板全被吃光了
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烧一锅开水 注意水量要足够 水开下面 不断搅动不让其粘连 等水再开(期间不停搅拌防止粘底) 用勺子撇去浮沫 等到面条变的有些晶莹剔透就熟了 加点凉水到锅里 防止面条变稠
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要煮挂面的话,在锅底开始冒泡的时候就放面,不要等水滚开再煮,因为擀面条需要吸一些水才好熟。滚开了,顺时针搅一下,点水。点两点水以后,看看面怎么样了,透亮而且浮起就是熟了,当然,你自己尝一下更好。
提前准备一大碗凉开水,面捞出锅后过一下,面条更劲道。
随便你放什么酱或者浇头,都会很好吃。
要吃捞面的话,如果能买到现做的湿面条就更好,挂面容易粘,口感不好。
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番茄鸡蛋捞面
食材
500 克 东北面条1-2 个 番茄葱蒜2 个 鸡蛋盐料酒鸡精胡椒粉生粉油麻油.
1水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
详情查看 http://www.haodou.com/recipe/9128
5蒜爆香后,下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6倒在面条上搅拌均匀即可开吃。
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