怎样煮捞面?
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番茄汁干捞面
煮面：
1.滚水下面条，待水再次滚时加清水，
加到第三次水的时候，面条基本就煮熟了。
2.用筷子把面条沥水盛起装碗，滴几滴花生油拌匀，
目的是防止面条粘在一起；或者把面条过冷河，
就是放入冷开水中冷却后再沥水。
做：
1.炒锅爆香姜蒜，下肉末炒散，继续炒至于肉变色。
2.倒入番茄丁翻炒，番茄的用量要比平常做菜的多，
如果不吃番茄皮的可以去皮再切丁，用锅铲继续炒至番茄变软，
后加入糖和蚝油炒。
3.加清水大火煮滚，转小火盖盖煮。
4.如果喜欢酸甜的味道也可以加点醋。
5.待汁收浓稠的时候加盐关火即可。
6.把煮好的酱汁直接倒入面条里，再用筷子捞匀就可以吃了，
剩下的酱汁放冰箱冷藏，随吃随取。
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天津捞面
用料 手撖面根据人数够买；甜面酱一袋；肥瘦猪肉丁半斤；虾仁半斤；鸡蛋两个；干黄花.木耳少量；鲜香菇数朵；西红柿两个；土豆+豆角各够炒一小盘的量；黄瓜.胡萝卜各一根；甜菜根（红菜头）一个；菠菜少量；豆芽,黄豆少量；蒜两头；盐,淀粉.鸡精.；大料，葱，姜，花椒。；酱油.香油
做法
黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花木耳也切一下。西红柿两个切成小丁。黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，甜菜根全切成丝，土豆切完要用水泡上。。
卤的做法：锅烧热加油，葱姜炝锅，放西红柿丁略炒，炒软出汤后加少量酱油，然后放水，水要多放一点，下黄花木耳香菇，及一个大料，加盐，中小火煮开，十分钟后放虾仁，再煮五分钟左右加调合后的水淀粉，看卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花。加鸡精香油起锅装盆。
蒜一头凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁。黄瓜切丝后装盘，胡萝卜，菠菜，豆芽，黄豆依次下水焯熟，过冷水后装盘
土豆：起锅放油，葱姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，变色后加盐，少量酱油，一点点醋，蒜和少量水，熟了后加鸡精起锅。
豆角：起锅放油，葱姜爆香，下豆角，变色后加盐，少量酱油，蒜和适量水，豆角一定要多炒会，豆角不熟是会中毒DI。。。。熟了之后加鸡精起锅
甜菜头：方法基本同豆角，就是不放蒜和水。炒炒就行，时间不用太长
炸酱：起锅放油，葱姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮变略焦*后，改成小火，放甜面酱，加一个大料，少量水，搅拌着略煮两三分钟即可。加鸡精起锅。炸酱说起来简单。做起来也还蛮需要手艺的。多实践几次就能做得好吃了。火一定要小火，要不酱糊锅。特难吃。
煮面：这倒没什么难点，水开后面下锅。加一点盐。水开后再加点水。，掌握不好时间的话可以捞起来尝一根，里面稍稍还有一点点硬心就可关火。因为还得过水，吃的时候就刚刚好。，我一般喜欢吃过水的，筋道。
吃的时候，就是。各种东西全放上。再一拌。。。。。绝了。超美味
前一阵给萌俊和粉菊做了一次。他们开始超怀疑这种吃饭是否好吃。结果一尝。都超赞！！！！！！一大锅的卤和无数菜板全被吃光了
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烧一锅开水 注意水量要足够 水开下面 不断搅动不让其粘连 等水再开（期间不停搅拌防止粘底） 用勺子撇去浮沫 等到面条变的有些晶莹剔透就熟了 加点凉水到锅里 防止面条变稠
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要煮挂面的话，在锅底开始冒泡的时候就放面，不要等水滚开再煮，因为擀面条需要吸一些水才好熟。滚开了，顺时针搅一下，点水。点两点水以后，看看面怎么样了，透亮而且浮起就是熟了，当然，你自己尝一下更好。
提前准备一大碗凉开水，面捞出锅后过一下，面条更劲道。
随便你放什么酱或者浇头，都会很好吃。
要吃捞面的话，如果能买到现做的湿面条就更好，挂面容易粘，口感不好。
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番茄鸡蛋捞面
食材
500 克 东北面条1-2 个 番茄葱蒜2 个 鸡蛋盐料酒鸡精胡椒粉生粉油麻油.
1水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
详情查看 http://www.haodou.com/recipe/9128
5蒜爆香后，下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6倒在面条上搅拌均匀即可开吃。
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