蜂巢蛋糕怎么制作?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:14

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热心网友 时间：2023-10-05 23:15

食谱作者：烘焙帮阿涛

今天，咱们摄影师在拍这款蜂巢蛋糕时，一直大呼小叫，说是放大对焦时，密密麻麻的小洞，让他整个人都不好了，因为他有密集恐惧症。

我二话不说，往他嘴里塞了一块蛋糕，只见他的表情由纠结变为惊喜。他表示蛋糕是Q弹焦香的，很好吃呢。我说可不是嘛，横切这是蜂巢蛋糕，竖切这不就是广东的茶点马拉糕吗？

从某些角度说，食物就这么神奇，看起来越没有食欲的食物，反而越健康越低脂，比如水煮鸡肉，白灼时蔬。看起来越纠结的食物，居然是美味珍馐，除了蜂巢蛋糕，还有油炸蜂蛹什么的...哈，我就不多说了，反正谁吃谁知道。

模具：

17.5cm*8.5cm*6cm（长*宽*高）

细砂糖 90g

清水 180g

鸡蛋 2个

蜂蜜 15g

炼乳 140g

色拉油 110g

低筋面粉 100g

小苏打 5g

1、清水和细砂糖倒入锅里，加热至细砂糖完全融化，冷却备用。

2、鸡蛋加入炼乳、蜂蜜，搅拌均匀。

3、加入色拉油，搅拌成稀糊状。

4、加入过筛的低筋面粉和小苏打，采用“z”字形的手法搅拌成无粉状态。

5、分三次加入冷却的糖水，每次都搅拌均匀再添加下一次。

6、盖上保鲜膜，在室温下静置一个小时左右，只有充分静置的面糊才能产生漂亮的蜂巢结构。

7、在模具底部垫上一张油纸，模具四周涂抹一层薄薄的色拉油。

8、把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可，送入烤箱中层，上下火180度，烘烤35分钟。

9、让蛋糕充分膨胀并呈现焦糖色即可出炉，冷却脱模后横向切开即可看到蜂巢状结构。

摄影师：吴同学

1、蜂巢蛋糕用到细砂糖、蜂蜜、炼乳，糖类占材料的比例较高，所以在高温烘烤下会出现焦糖的颜色。

2、细砂糖可以换成红糖，吃起来会有不一样的风味。

3、在制作的整个过程中用手动打蛋器搅拌，注意加入面粉后不要画圈圈搅拌，否则容易起筋。

4、在模具底部加油纸是为了方便脱模，也可以换纸杯、蛋挞等模具烘烤。

5、蜂巢蛋糕实际上分为两层，烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，下层是漂亮的蜂巢结构，只有横切才能展现出内部的“蜂巢”，所以千万不要切错，以为蛋糕做失败了哟！

6、这款蛋糕可以冷藏后再食用，冰凉Q软的，口感更佳。

热心网友 时间：2023-10-05 23:15

蜂巢蛋糕的制作方法：先将水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋，打散。加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。继续拌匀，成为面糊，分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置50分钟。要静置。只有充分静置过的面糊，模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，8分满即可。把模具放入预热好180度的烤箱，烤25分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。

热心网友 时间：2023-10-05 23:16

食材

鸡蛋 2个炼乳 160g低筋面粉 100g细砂糖 100g无味植物油 120g小苏打 5g蜂蜜 10g水 180g

方法/步骤

水和细砂糖倒入锅里，然后开火煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用，将鸡蛋打入大腕里。我们将鸡蛋打散成蛋液，加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，然后加入植物油，搅拌均匀成稀糊状 。我们将低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步稀糊里，继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）我们将分三次倒入第1步事先做好冷却后糖水。然后每一次都搅拌均匀再加下一次。反复操作直至完成。搅拌好面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄发生一些神奇变化。只有充分静置过面糊，才能产生漂亮蜂巢，把静置好面糊倒入模具，7分满即可待蛋糕充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部蜂巢结构 

热心网友 时间：2023-10-05 23:16

时间。先把蛋糕上的蜂巢做出来，放进烤箱二十分钟拿出就能吃。

热心网友 时间：2023-10-05 23:17

首先要制作蛋糕胚，把低筋面粉，奶油，鸡蛋，牛奶充分的角质混合，然后把它放入蜂巢状的模具里上烤箱蒸大约半个小时左右