菊花茶为什么会变绿呢?
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菊花茶颜色变绿的原因：
1、水温太高。温度越高，物质的活性就越大，同理，泡茶的水温过高的话讲促进菊花茶中叶绿素的溶解，茶水自然变绿了。
2、水质呈碱性。经研究表明，菊花中含有花色素，当花色素遇到碱性物质时将发生化学作用，致使花色素的颜色变绿。所以，如果你泡菊花茶的水偏碱性的话，泡出来的茶水自然而然也就成了绿色。
3、水中含金属。一般，家庭使用的自来水中都含有很多金属离子，用烧开的自来水泡菊花茶时，金属离子就会与菊花起反应，结果导致茶色变绿。
4、菊花添硫磺。一些黑心商户，为了提高菊花的卖相，不惜将菊花用硫磺进行烟熏。这样的菊花虽然看起来很美，但泡过之后都会致使茶水颜色变绿，而且影响人体的健康。
5、时间太长。菊花茶浸泡时间过久，就可能导致将菊花中所含有的叶绿素完全的浸泡出来，从而使茶色变绿。
扩展资料
菊花茶的本来颜色：
1、我们平时泡的菊花茶大多是淡*的，研究发现，菊花茶之所以泡出来是淡*，主要是因为其中的黄酮类等物质。
2、黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因。近年很多研究发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。
3、在菊花茶里，黄酮类物质一般是*的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是*的。
4、但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的*色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色。
5、除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研究发现，如果泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏*，如果水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色；如果水中的铁离子、铝离子比较多，也会造成菊花茶颜色不一样。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。
参考资料来源：百度百科-菊花茶 （茶类饮品）
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菊花茶冲泡一段时间变绿有以下几点原因：
1.菊花茶白色变绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。
2.菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。
3.由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。
4.菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是*的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色。
另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体。
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1.菊花茶由白色变成绿色,属于正常现象。白色菊花浸泡久了,有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来,从而导致变色。再有菊花茶冲泡时间过长,茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用,一定要倒掉。
2.菊花中含有花色素,它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用,当遇到水质ph值呈碱性时,花色素就会变成蓝绿色,而且还与温度有关,冲泡的水温越高,变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题,而自来水呈微碱性,泡久了多会变绿,但无毒副作用,与菊花茶的品质无关。
3.菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系,一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的,只不过新泡的是嫩绿色,隔夜的是墨绿色。
杭白菊、京白菊、胎菊泡水则是*的,并伴有一丝甜香,即便隔夜一般也不会变成绿色。还有一种可能,就是这种菊花可能是人们为了挣钱,用二氧化硫熏制过的,人喝了就会中毒
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白色菊花茶浸泡久了，将其中所含有的叶绿素，花青素（这类花色素属水溶性色素）浸泡出来，从而导致变色。
菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉。
好的菊花茶，汤色淡黄、清亮；茶汤短时间变绿可能是制作时上色或漂白了
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首先，建议LZ不要和变绿的菊花茶，接下来请看下面这篇文章
《菊花茶变绿*》
很多读者也许有这样的经历，沏上一壶菊花茶，不一会茶水就变成了绿色，而白白的菊花也“染”成了翠绿。“怎么有的菊花就不变绿，这变绿的会不会是菊花掉色呢？”消费者王阿姨提出了疑问。昨天记者采访有关专家了解到，菊花茶变绿可能是因为生产环节经过硫磺熏蒸而导致的化学反应。
硫磺熏出漂亮颜色
有着几十年采购经验的市中药饮片厂业务部经理张美玲给记者抓来两把菊花，一边是又白又大，花朵舒展，另一边的是花朵枯干发锈，而且花瓣大都蜷成一团。“你看这两种菊花哪个更好些？”面对张美玲的提问记者马上选择了卖相好看的白色菊花。谁知她却说：“不了解实情的消费者一般都会认为这个好，其实这些颜色不好看的菊花质地才更好，因为它们没有经过硫磺熏蒸。”据介绍，用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，但是一经冲泡马上就会变成绿色，而且茶水也特别绿，口感还有点呛。这是由于菊花表面附着大量二氧化硫，本来用作化痰止咳的好东西很可能会刺激咽喉黏膜，长期服用更是对人体健康有害。
硫磺熏蒸菊花现象普遍
中华中医药学会中药鉴定委员会委员、中国植物学会天津分会理事长高元泰接受采访时称，菊花可用来沏茶也可入药，是中药饮片的一种。传统做法是将一些品种的菊花在采摘后用硫磺进行熏蒸，目的是破坏表面蜡质并起到干燥作用，2005年版药典已不允许再使用硫磺熏蒸。但是目前中药饮片市场比较混乱，一些不法商贩为了使菊花看上去颜色鲜艳、提升卖相仍然乱用硫磺。据一份《硫磺熏对10味中药PH值的影响》报告称：采用硫磺熏蒸后的中药饮片药味变酸，可能造成饮片的主要成分损失而影响临床疗效。同时汤药内也会附着二氧化硫，造成毒性叠加。（节选）
