猪肺和什么煲汤最好?

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肚肺煲是一道色香味俱全的传统名肴，口感清淡不腥。

【肚肺煲所用的原料】

猪肺、猪肚（猪肚羊猪是市场上买来煮熟的，建议大家购买这种，能节省很多前期处理时间）、大葱、大姜。

【制作方法】

1、首先我们把原料改刀，猪肺从中间切开，把里面的杂质去除，然后切薄片备用。猪肚切成丝备用。大葱斜刀切成马蹄葱，姜切成姜丝备用。

2、锅上火，加入适量的清水，然后下入猪肺猪肚，加入适量的料酒，放入羊肚汆水，水开后，倒出肚肺控水，用清水冲洗干净。

3、锅上火，加入适量的色拉油，下入葱姜炒香，下入肚肺翻炒，也可以加猪油来炒制，猪油炖出的糖更鲜美浓白。

4、肚肺炒香之后加入适量的清水，大火炖肚肺，炖制肚肺颜色发白，加入半勺胡椒粉，然后继续炖制，待汤色浓白，看着比较粘稠的时候，加入适量盐调味即可出锅，出锅后撒入香菜、香葱即可食用。

制作肚肺汤需要注意以下三点：

1、炖汤要一次性加足水，中途不宜加水，会影响汤的颜色和鲜味

2、汤炖浓白的时候再加盐调味，盐下入太早会影响汤的颜色

3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油，或在煲制的时候放几颗野山椒。

① 在挑选猪肺的时候一定要挑选新鲜的、没有黑斑的猪肺，放置时间长的猪肺内部淤积的血水容易变味，这样煲出来的汤味道不够好，甚至带有浓浓的异味。

② 猪肺加热后会收缩，猪肺应该在焯水定型后才切块，这样切出来的猪肺才大小均匀，如果猪肺将生切块，这样切出来的块经过焯水后会变的大小不均匀。

③ 用灌水的方式清洗猪肺，猪肺变成粉色或者白色这样才清洗干净，如果猪肺呈血红色说明还没灌洗干净，应该重复灌水清洗。

④ 猪肺下锅煲汤的时候，在煮的过程中汤面浮起的浮末要撇出，浮起的都是残余的血沫，撇出后汤的味道才会更好。

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第一，桑杏。桑杏猪肺汤其实从功能上看，反而更像是一种药膳，对于一些患有风寒感冒的人来说，通过这种养生汤的服用，是能够取得比较好的治疗效果的。当然，在平常，这种养生汤也能够比较有效地提高人的身体素质，保健人的肺脏器官。
第二，菜干。用菜干和猪肺煲汤，可以中和一下猪肺的一些养生作用，相对来讲，这种养生汤是更加适合那些身体特别虚弱的人的。

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萝卜猪肺汤，杏汁猪肺汤，花生莲子猪肺汤，石橄榄猪肺汤，海带猪肺汤，川贝猪肺汤，菜干猪肺汤，无花果猪肺汤，雪梨猪肺汤。

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青胡萝卜猪肺汤。猪肺处理干净。将萝卜削皮切片。将萝卜和猪肺放入锅中放水煲三个小时。加上盐调味。出锅前撒上葱花即可。

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和白萝卜最好。因为萝卜可以顺气，冬吃萝卜夏吃姜，对身体有很好的滋养作用。制作过程很简单，将洗干净的猪肺和萝卜放在煲汤锅里，放入卤料，启动煲汤按键，等吃？

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1、猪肺，猪血，枸杞，萝卜或者胡萝卜，玉米。个人感觉，猪肺和枸杞叶一起煲，比较养胃养颜。2、猪肺止咳，有时候跟枸杞的根一起煮，对牙齿好