柿饼晒到什么成度可以不晒
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发布时间：2022-04-23 17:08
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热心网友
时间：2022-05-02 22:15
晒柿饼先开始是硬的，再晒就会变软，这时完成的是脱涩，再晒就进入减少水分增加糖度的过程，当晒到果肉富有弹性，撕开可以看到果肉变成了一丝一丝的，已不见原来的形态了，但还不发硬的时候，基本就算晒好了，下面就是捂和晾的过程，这个过程的目的是出霜，把柿饼包裹起来，趁有风的夜晚打开，风会带走捂的时候渗透到表皮的糖水里的水分，留下的糖的结晶就是霜。
注意不能晒的太干，晒的太干就不会出霜了，因为糖分已经在果肉里固化了，不会以糖水的形态渗出，自然也就不会有糖的结晶产生。
热心网友
时间：2022-05-02 23:33
75％。烘干被。。
