猪大肠的做法都有哪些,需要放什么调味料去腥?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:28

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热心网友时间：2023-08-16 18:25

今天我要教大家的是，如何去对肥肠这一道食材进行清洗，肥肠那可是猪身上最好吃的一个部位，像我这种特别喜欢吃肥肠的人，没事的时候就喜欢做上一道有关肥肠的美食，爆炒肥肠那可是我最喜欢的菜肴之一。

想要让做出来的肥肠味道好吃的话，对肥肠的清洗是最为重要的，如果肥肠清洗不干净的话，那么不管你如何去对肥肠进行制作，做出来的肥肠味道都会发腥发臭，让人难以下咽。

为此，我今天就把我家清洗肥肠的方法交给你，这可是饭店都在采用的方法，难怪饭店炒出来的肥肠会那样的好吃。

饭店厨师在对肥肠进行清洗的时候，他们都会往肥肠中多加入两种调料，一同去对肥肠进行清洗，这样清洗肥肠时，就会变得特别简单，还能让肥肠清洗得更干净。废话就不和大家多说了，下面就跟着我一起一步步的制作一下吧，一同学习一下正确的清洗肥肠方法。

1、首先我们要做的第1步是，往肥肠中加入两大勺的食盐，一同去对肥肠进行揉搓清洗，因为在肥肠的表面有一层黏黏的黏液，这层黏液是肥肠中最腥的地方。所以，一定要把这层黏液，清洗的特别干净。

食盐这一道食材具有很强的吸附性，它能把这些黏液从肥肠的身上脱离掉，不仅如此，食盐还能起到很好的杀菌消毒作用，能防止肥肠在清洗的过程当中，会出现细菌。

2、采用食盐对肥肠进行揉搓5分钟以后，需要用清水将肥肠淘洗一遍，然后往肥肠中再一次加入两勺食盐，以及两大勺的陈醋和适量的面粉，并再次对肥肠进行揉搓清洗。

往肥肠中加入陈醋一同去对其进行清洗的话，能够对肥肠起到非常好的去腥作用，面粉的吸附性可比食盐要高得多，所以在第2次对肥肠进行清洗的时候，一定要记得多加入一些面粉，一同对肥肠进行清洗，肥肠清洗主要洗的就是其表面的黏液。

3、重复以上的动作对肥肠进行清洗三遍以后，肥肠表面的黏液就能被完全的清洗掉，这时我们需要把肥肠进行翻面，再次用这样的方法对肥肠进行清洗几遍，就能把肥肠清洗的特别干净，这样清洗出来的肥肠，不管是用来爆炒还是用来做汤，一点都不发腥。

以上就是今天要和大家分享的，清洗肥肠方法，面对肥肠的清洗方式，你学会了吗？可千万别再傻乎乎的，只用清水去对肥肠进行清洗了。

总结：在对肥肠进行清洗的时候，两样关键的食材一是食盐二是面粉，这两种食材都具有很强的吸附性，两者一结合，就能把肥肠表面的黏液，全部处理得干干净净。

除了这两种食材以外，在对肥肠进行清洗的时候，往里面加入一些陈醋或者是料酒，一同去对肥肠进行清洗的话，还能够起到非常好的去腥作用。

热心网友时间：2023-08-16 18:26

猪大肠是一道做好美味至极的家常美食，但很多人却做不好这道菜，因为猪大肠清洗起来有难度，而且异味非常浓重，如果处理不好，无论加什么调味料都做不好这道菜。

今天卤三国就来教大家方法，怎么清洗猪大肠，用什么方法去除猪大肠的异味，怎么烧猪大肠味道才会香。赶紧来学一学吧！

猪大肠的清理方法

①买回来的猪大肠，撕掉肠壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否则做出来的猪大肠味道也不香；

②肥油撕掉一部分后，用盐先搓大肠的两面，冲洗一次，然后用适量的醋再继续搓大肠的两面；

③同样的方法再清理一次，大肠的异味就去的差不多了。

猪大肠的去异味方法

①猪大肠凉水下锅，焯水去异味；

②煮开后放一些葱姜和花椒，再放一些高度白酒，这种方法去异味的能力非常强；

③焯熟后捞出猪大肠；

猪大肠的烹饪方法

①焯熟后捞出来的猪大肠用高压锅压15分钟左右；

②猪大肠软烂之后切成小段；

③练蒜油，大蒜用五成热的油慢慢炸制表面金黄，蒜油就练好了；

④炒锅烧热放少许蒜油，先煸一下姜片，再将切好的猪大肠放进锅里一起炒；

⑤加入酱油、糖、盐、料酒还有炸好的蒜粒一起烧制5分钟左右，淋上一些蒜油，这道蒜烧猪大肠就做好了，十分美味的！

经过卤三国的介绍，是不是觉得这道美食也没那么复杂了，想吃的朋友赶紧尝试一下吧！

热心网友时间：2023-08-16 18:26

猪大肠可以卤着吃，或者是进行爆炒，还可以溜肥肠。在制作的过程中加入面粉进行腌制，面粉可以吸收猪大肠的味道，还可以加入适量的桂皮八角，辣椒面等佐料，可以进行去味处理。

热心网友时间：2023-08-16 18:27

猪大肠可以爆炒，也可以在里面灌入肉或者是猪血。清洗猪大肠的时候用碱面多泡洗几遍，然后再用白酒洗，需要放葱姜蒜，白酒去腥。

热心网友时间：2023-08-16 18:27

爆炒猪大肠，先洗净用开水烫一遍，加入盐揉搓，然后加入葱姜料酒生抽去腥，最后切断下锅爆炒即可。