炒红菜苔时要把黄花摘掉吗?这是为什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:30

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热心网友 时间：2023-10-11 02:16

可能是花朵产生的涩味比较小，还有一个就是我觉得农村里年纪大一些的人们都吃过苦，花朵上这一点涩味不算什么，再说了农村家常菜本来就没有专业酒店那么讲究。

在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。红菜苔可以提高免疫力，还可以有增强抵抗力的作用，对于提高体质来说效果是不错的呢。但是，红菜苔*花朵在烹饪时需要去掉，花朵味苦，影响口感哟。

我在家自己炒红菜苔的时候，如果是清炒的话不喜欢放佐料，这样炒出来的红菜苔吃直来更清爽，没有佐料味。除了清炒之外，用红菜苔搭配腊肉炒也是精典的做法，将红菜苔掰成段，腊肉切成片之后同炒，做法也很简单好吃。

虽然我知道，洪山菜薹粗大的根茎能够带来别样的脆嫩口感，但我还是对此不屑一顾，还是觉得菜市场销售的更加平易近人，吃起来也更加舒心；

去掉黄花也是不得已而为之。市场上的红菜苔开满了黄花，如果你还去买，那就不是行家里手。那些黄花表示着红莱苔已错过了采收期长过头了，其苔已纤维化，其表皮也筋化，掐不断，理还乱。没有多大的食用价值，并且花粉对某些人还过敏。因此有经验的老农先是捻掉黄花，然后上市场售卖。

这是经过食客鉴证的。*初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，菜苔失去鲜味。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种，结果，菜苔味不鲜。试种失败。

红菜苔原产于湖北省武汉市洪山区一带，长像类似于油菜，但整个外皮是红色。它茎肥叶嫩，口感脆爽清甜，色香味皆美，是非常适口的一种蔬菜。这个时节，正好是红菜苔大量上市的时侯。

热心网友 时间：2023-10-11 02:17

炒红菜苔时不要把黄花摘掉。因为黄花也可以吃，本来红菜苔就是带着黄花一起吃的，黄花的滋味很鲜美，又香又嫩，清炒起来很好吃，特别下饭。

热心网友 时间：2023-10-11 02:17

要的，如果是粗壮的洪山菜薹，由于种植的时间相对长一些，尖尖上的小黄花，炒熟后带有苦涩的口感，在准备的过程中，会将菜薹的菜叶和小花朵都给去掉

热心网友 时间：2023-10-11 02:18

因为黄花放到锅里面炒的时候会有一种苦涩的味道影响到口感，当然如果你不介意这种味道或者是加一些糖就不用摘掉了。