如何把鲜海参制成干海参
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发布时间：2022-04-23 17:30
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时间：2023-11-01 05:50
①去脏：将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。
②煮参：将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。
③ 晒干：将煮好的参晾晒，每2～3天收回库中回潮，反复进行3～4次，直至充分干燥，即为成品。
在整个加工过程中，注意不得让油、铁锈、香料、头发等沾染海参，以免影响海参质量。
加工出成率：每100公斤鲜参约加工干参6～6.5公斤。
干参规格质量：
质量好的海参颜色黑色，身干体硬，个头均匀，形状端正，无石灰嘴，刺尖硬清楚。可以参考网站地址；http://www.haishenjiage.com/ 更多关于海参知识问题。
