怎样腌制青辣椒更好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:05

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热心网友 时间：2022-03-18 06:35

用料

花椒    一小勺    

香叶    三片    

姜    20克    

葱    一颗    

盐    两勺    

糖    两勺    

蒜    一颗    

酱油（老抽）    四小勺    

青辣椒    2000克    

白酒    50克    

鸡精    两小勺    

调和油    100克    

腌制青辣椒的做法

自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

熬制酱料。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

我家小勺是这样的，所有调教根据个人口味自己添加即可。

热心网友 时间：2022-03-18 07:53

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

青辣椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。洗净，沥干水分。

锅中烧开水，放1勺盐化开。倒入青辣椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。青椒出锅沥干水分。

适量清水25克生抽10克白糖10粒花椒1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。放凉备用

给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。最后，倒入1勺高度白酒后密封。