桂鱼的做法?
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发布时间：2022-03-18 05:10
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热心网友
时间：2022-03-18 06:39
1、新鲜桂鱼洗净、沥干。 在鱼背上拉四刀，插入准备好的姜片，鱼肚子里也放两三片。
2、插入葱段。
3、给桂鱼全身抹一遍盐，做个微spa。
4、倒入料酒，腌制10-15分钟。
5、缝隙时间来准备葱卷儿。 整成这样，比较好出葱香味儿。
6、腌制时间到，上锅开蒸。 大火把水烧开后转中小火，蒸10分钟。
7、时间到，取出蒸鱼时的姜片、葱段和汤水。
8、加入蒸鱼豉油、生抽、料酒。
9、热锅冷油，待油热。
10、放上准备好的葱卷儿，淋上油，呲…… 上菜，开吃！
桂鱼的营养功效
肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血
热心网友
时间：2022-03-18 07:57
椒抽煮桂鱼
原料：桂鱼1条（重约750克），冬瓜250克。
调料：盐15克，味精10克，鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克，白糖3克，特制虾抽50克，干辣椒50克，鲜花椒150克，葱片、姜片各15克，鲜汤250克，生粉5克，色拉油50克。
特制虾抽的制法：
锅内放入鲜汤4千克，处理好的花鲢鱼头1千克，洗净的文蛤500克，干虾仁50克，老抽250克，生抽500克，海天酱油500克，葱段750克，香菜300克，洋葱50克，姜片100克，青椒、红椒、青菜各50克，料酒100克大火烧开，改小火熬30分钟，用鸡精、味精、胡椒粉各50克调味，出锅过滤即可。
制作方法：
（1）桂鱼宰杀治净，在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀，用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟，腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟，取出备用。
（2）在蒸鱼的同时，将冬瓜切直径为3厘米的圆球，入烧热的鲜汤内小火煨8分钟，取出放在鱼身两侧，淋上烧热的虾抽。
（3）锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油，烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟，出锅浇在鱼身上。
特点：清香浓郁，麻辣味浓。
热心网友
时间：2022-03-18 09:32
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，请您稍等片刻，我正在为您整理答案。
食材用料：
桂鱼1条
金尖菇1把
南豆腐2至3块
香菇3个相克食物
生姜3片相克食物
黄酒少许
香莱少许
菜谱做法：
1.桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
2.准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄，
不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水
4.上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌
热心网友
时间：2022-03-18 11:23
白汤桂鱼怎么做好吃
首先，准备好材料，适量的桂鱼，辅料辣椒、料酒，豆豉等。然后将鱼洗干净，取出来它的内脏，刮干净它的鳞片、鳃，多洗几遍。在它的表面划些花刀，大概3刀。用些盐、料酒去腌一下，大概20分钟，这样可以很好去掉它的腥味。然后放水进锅里了，煮开之后，把鱼放进去，隔水蒸7分钟，熟了后，把它拿出来。把盆子里多余的一些汁倒掉，留一些就可以了。然后放油进锅里炒调料，把豆豉、酱油、白糖放进去，加点水，沸腾之后，把它盛出来，淋在鱼上面，就可以吃了，在做的时候，要注意，鱼不要太大也不要太小，重量在600克左右是比较好的。放在盆里，会更好看，特别适合在待客的时候吃。在做时，火候要掌握好，不要太大，煮开后，用中火炖就可以了。
在做的时候，要注意，鱼最好买新鲜的，做出来后，鱼肉会更鲜嫩，营养也会更丰富。在处理鱼时，一定要将它肚子里那层黑色的膜去掉，多洗几遍，去掉它的血水，这样才不会那么腥，也会更健康。在鱼背上划几刀，会更快蒸熟，肉也会更嫩。在煮的时候，一般7分钟可以了，不要超过这个时间，鱼肉会很老，口感也不好。具体情况还是根据鱼的大小去煮，如果很小，时间可以稍微短一些。这样做出来后，很开胃，对肠胃很好，也容易消化。吃多了，也不容易长胖。
热心网友
时间：2022-03-18 13:31
松鼠桂鱼
【所需食材】
桂鱼一条、盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量、胡萝卜一根、食用油适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、水淀粉少许、松仁适量、青豌豆适量。
【做法步骤】
1、首先准备2斤左右的桂鱼一条，去内脏处理干净，沿着腹鳍下刀，将鱼头下下来。然后沿着鱼脊片下鱼肉，片到尾部不要切断。翻过来将另一边的鱼肉也片下来，同样是尾部不要切断，斩断鱼骨，再片下鱼腹部的几根大刺，留下的就全是鱼肉了。
2、将鱼肉先竖着打上花刀，大概一根筷子的宽度，然后斜着45度角片到鱼皮处，让鱼肉成条状。片好后，放到清水里清洗一下，加盐、料酒，抓匀入个底味。再用厨房纸蘸干水分，撒上玉米淀粉，玉米淀粉可以多一点，全部抹匀，鱼肉里面也要抹到，让鱼肉均匀地裹上一层淀粉，然后抖掉余粉。
3、鱼头也裹一下，塞一个胡萝卜定型，下锅前把鱼尾内翻一下，让它翘起来。然后五成油温下锅，下锅时先捏紧两头让它定型，炸定型后再松手。鱼头也放进去，全程用中火慢炸，时间大概5-8分钟，炸到鱼肉金黄酥脆，捞起控油摆盘。
4、另起一个锅，加清水、番茄酱、白糖，将白糖熬化，然后加白醋、食盐，继续熬出香味。再来一点水淀粉，大火收至汤汁顺滑，然后起锅浇在桂鱼上。最后撒上松仁、青豌豆，美味即成。
