如何做关东煮的汤料
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发布时间：2022-03-18 05:13
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懂视网
时间：2022-03-18 09:34
关东煮是很多街边小巷的小吃，深受小孩们的喜爱，最近流行地摊经济后，有很多的人开始关东煮摆上上了地摊，那么地摊关东煮的汤料做法是怎么做的呢？下面和小编一起来看看吧。
1.首先，准备好昆布，用湿布擦干净。将适量的水放入锅中，将干净的昆布放入水中。
2.大火煮至锅里的水烧开，加入木鱼花。等木鱼花全部加完，关火，等木鱼花自然沉淀。然后把里面的材料放进过滤网，过滤掉。这时做出来的汤是肉汤。
3.在肉汤中加入少量清酒，然后加入生抽和盐调味。用勺子搅拌均匀，调味汤就好了。可以根据自己的口味添加不同的食物。
4.如果想让关东煮的更好，可以在火锅里加入鱼竹轮、鱼饼、鱼丸或者其他食物。白萝卜去皮，放在案板上，切成块。在沸腾的锅里煮，捞出，用冰水浸泡。
5.为了去除土豆中多余的淀粉，你可以把它们放在锅里焯一会儿，然后把西红柿加入水中焯一下。取出放入冷水中浸泡，然后将西红柿去皮，放在一边备用。
6.炸豆腐、鱼糕、豆腐皮等也需要焯水。把表面的油去掉，捞出来放在干净的碗里。小排也放入水中，焯水，然后取出冷却。
7.还有一种方法可以让汤更美味。把剩下的豆腐皮和萝卜皮做成调料包，然后用干净的布袋包好，放在汤里煮。
8.最后，把高汤放进锅里，打开火。煮沸前，将之前准备好的所有配料放入锅中。煮沸后立即转小火。煮两个小时左右。就这样，清汤色的美味关东煮就完成了。
以上就是关于地摊关东煮的汤料做法的相关内容了，大家可以根据以上的方法在家里试试，刚开始可能味道没有那么好，可以根据口味慢慢调整。
热心网友
时间：2022-03-18 06:42
关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道十分鲜美，别有一番风味。在关东一带，不同地方的关东煮的汤料选择各不相同，可以说是萝卜青菜，各有所爱，但大多以鱼味食品为主。在中国，便利店中的关东煮有了更多的中国特色，比如加入了贡丸等。
自己在家制作关东煮，汤底可以自己制作，也可以选用鸡汤或者即食高汤，丰俭由人。将材料逐一处理，最后在高汤中融为一体，又各有风味。
| 关东煮 |
By 小俊_Joanne
用料
主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个
辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许
做法
1.制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。
2.捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3.加入木鱼花，捞出浮沫。
4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。
6.萝卜切成3cm的厚片。
7.冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。
8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。
9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。
10.底部码入萝卜、魔芋丝。
11.然后铺上鱼味的火锅料。
12.煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。
13.最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。
热心网友
时间：2022-03-18 08:00
关东煮串串香味道的好坏主要在与汤料的制作上面，那么关东煮汤料有什么秘方呢?下面聚餐网把正宗日本关东煮汤料的做法给大家讲解一下，包括一些食材的搭配比率，都做了详细的图文介绍。
关东煮是源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬、现在的关东煮基本是传承了日式风格的。在中国关东煮汤料分为南甜北辣2种口味、在日本关东煮、关东炊”(関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki)。目前日本、、国内基本关东煮清汤底料都采用日本汤料的配置方法、辣汤底料稍有区别、通常关东煮食材，包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面{拉面｝等这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法{源自日本｝北海道日本最北端のおでん屋师傅亲传。
关东煮店面名称： “E 品坊”关东煮
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
关东煮食材
热心网友
时间：2022-03-18 09:35
付费内容限时免费查看回答食材清单
昆布 100g 、 木鱼花 30g 、 银鱼 3条 、 苹果 2块 、 味淋 一勺 、 酱油 一勺 、 料酒 半勺 、 木鱼素 2g 、 盐 适量 、 白糖 3克 、 萝卜 适量 、 丸子 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备如上材料
步骤2/6
白萝卜削皮，焯水，丸子煮熟。（这一步忘拍了，放了张萝卜图）
步骤3/6
换干净的水放入2-3块苹果，放入洗净的昆布、和银鱼，大火煮开，转小火煮20分钟。
步骤4/6
放入木鱼花，煮2分钟左右，关火，静置20分钟。过滤出汤，留着。
步骤5/6
分别加入浓口酱油、味淋、清酒、木鱼素。然后放入盐、糖适量。根据自己的口味调整。糖就放一点，提鲜。放入丸子、萝卜煮开，关火出锅。
最后一步
汤超级超级鲜，喜欢乌冬面还可以放一点乌冬面。我个人觉得沾着泰式甜辣酱更好吃，或者喝汤时放一点甜辣酱也好喝。干饭人们可以尝试一下。
热心网友
时间：2022-03-18 11:26
天气渐渐转凉了，关东煮又进入吃货们的菜单了。其实关东煮在家也可以做，关键是汤料的制作。
首先冬瓜去皮切成小块，山药去皮切成小段，娃娃菜和海带、冻豆腐、魔芋等等自己喜欢的食材都放入锅中煮20分钟，这样汤底就做好了。
然后把食材捞出来放入碗中，加适量汤底，再加入番茄酱和少许辣椒酱，充分搅拌均匀即可。
最后一定要调制好自己爱吃的关东煮蘸酱，把自己喜欢吃的鱼丸，肉丸等等用竹签穿好以后放在锅里烫煮，就可以边煮边吃了。
热心网友
时间：2022-03-18 13:51
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
