叉烧包的面团怎么制作的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:12
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-03 00:41
用料
五花肉 750克
李锦记叉烧酱 一大勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺勺
蜂蜜 10克
甘草粉 少许(可13香代)
姜葱蒜粉 少许
面团:
牛奶 250克(温)
鸡蛋 1个
糖 50克
盐 3克
花生油 35克
中筋面粉 600克
酵母 5克
叉烧包(万用包子面团)的做法
五花肉或前腿肉用粗钢针戳些洞好入味，把所有腌料倒入腌制一晚(两天更好)以上。(冷藏)
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烤箱185℃烤15分钟，翻面继续烤15分钟。出炉放凉一下切粗粒备用。可淋入一些叉烧酱和蜂蜜。
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面团所有材料。
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放厨师机中速7分钟。
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或面包机面包机选项11生面团功能，和面发酵至2倍大，面包机桶到顶。包好醒发10分钟(动作慢所以直接边包也边醒发了)。冷水上锅水开后蒸15分钟。
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日常手残。
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醒发中。
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醒发中。
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出锅。
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喜欢用竹木蒸笼，无水汽回滴，还带竹子清香。
热心网友
时间：2022-05-03 01:59
我觉得这个面团的制作过程应该是比较复杂的，自己在家很难去成功。
热心网友
时间：2022-05-03 03:34
叉烧包是广东的名点之一。它的皮是由北方发酵面团改进而成。将叉烧肉与鲍汁芡拌成馅，包制时捏成雀笼形，蒸熟后顶部自然开裂，露出叉烧肉汁，散发着阵阵香味。
面种就是老面，也叫老酵母，面肥。
面种制作步骤：玉米面200克，白酒40克，水90克。一起揉搓成团。发酵6～7小时，起发后可用。
面皮制作：面种50克，面粉1000克，泡打粉8克，臭粉3克，白糖100克，食用碱5克，水520左右。一起揉搓成团，醒发1个小时。醒发好之后，便可以包入馅料。
热心网友
时间：2022-05-03 05:25
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