泡菜坛子扯水的原理是什么，就是隔一会儿泡菜坛子的荷叶里就有水泡声音。
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发布时间：2022-04-23 18:33
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热心网友
时间：2023-10-13 03:14
是由于空气的热胀冷缩性质而产生的。坛子“扯水”只有在气温较长时间的升高后才发生。
气温较长时间的升高后，热量就慢慢的使坛子变热。坛子又慢慢的使里面的盐水、泡菜和上方的空气变热，体积就膨胀。
根据物理学的热学里的“盖.吕萨克”定律，气体的气压就升高。高到能够冲破“荷叶槽”里的“密封水”时，就冲出来，就听到了冒泡声，这就是“扯水”。
新型排气密封罐泡菜坛是满足单向排气要求而开发的家居生活用品，主要用于对排气和密封要求高的泡菜（酸菜）的制作。它制作与保存泡菜时无需沿水（檐水），省去日常打理坛沿（檐）的繁琐。
它改变泡菜坛不能放冰箱的传统，它可在冰箱内冷藏，可大大延缓制成泡菜的继续发酵，保持泡菜最佳口感，且无需防腐剂来增加保持期，安全卫生。
新型排气密封罐泡菜坛还可用于有排气要求的各类食品的密封保存，如发酵泡酒（如泡青梅杨梅酒等）、自制葡萄酒、存贮咖啡豆等。
热心网友
时间：2023-10-13 03:14
是由于空气的热胀冷缩性质而产生的。
坛子“扯水”只有在气温较长时间的升高后才发生。
原因是气温较长时间的升高后，热量就慢慢的使坛子变热。坛子又慢慢的使里面的盐水、泡菜和上方的空气变热，体积就膨胀。其中的空气要膨胀，但是，是被坛子“荷叶槽”里的“密封水”与坛子盖密封着的，就胀不了。根据物理学的热学里的“盖.吕萨克”定律，气体的气压就升高。高到能够冲破“荷叶槽”里的“密封水”时，就冲出来，就听到了冒泡声，这就是“扯水”。
热心网友
时间：2023-10-13 03:15
喜欢做泡菜的知音啊！
嘿嘿，那是乳酸菌在发酵，多余的空气排出的声响。需要补充空气的时候，便“扯水”引进空气达到气压平衡而不会进水。
不得不佩服先祖的聪明，这个坛子是可以“呼吸”的。
我是空竹，重庆人，从1963年开始学习做泡菜，有些心得。
看看我的泡菜，多多交流。
http://stooory.com/recipe/34
