雪里蕻腌制法?
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发布时间：2022-04-23 18:32
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时间：2023-09-19 07:31
1．除烂、老叶，晒2—3天洗净，晾去水分(半天)，切小段，撤细盐(1．5％)揉均，盛在密封的容器里。过1天，咸淡合适后，撒入适量白酒和花椒粉，拌匀。装进多个能密封的瓶子，10天后随吃随取。
2．摘洗干净，晾至半干时，用食盐和几十粒花椒揉搓均匀，放进瓷盆中加盖。2天后翻动一次。再过2天，在菜面上盖一个塑料食品袋，压块石头。半个月后倒翻一次，仍压上石头，腌透后食用。
冰箱可腌雪里蕻把腌好的雪里杂，放在冰箱下边的菜斗里。可存十多斤。随吃随取，经久不坏。
