牛心要咋做才好吃呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:39
共9个回答
好二三四
时间：2022-07-11 11:02
主料：牛心一个、大蒜适量、香菜适量。辅料：辣椒酱1勺、酱油适量、盐适量。
热油，加入大蒜和辣椒酱翻炒一下。
牛心切片，加入锅里翻炒。
加入酱油，翻炒均匀。
再加一点盐，继续翻炒均匀。
均匀没血色就可以出锅了，装盘撒上香菜即可。
牛心怎么清洗：1、牛心里面外各一层膜都不要，用水洗净后，纵向切半，除去内部血块儿、肉筋及白色部分，用盐水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除异味。因为牛心比较大，要分割成小块，用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。
2、热水中加入香味蔬菜，同牛心一起进一步煮2小时左右。切下的薄片用盐水搓洗后用冷水漂洗过后再进行烹调。用来烧烤时，处理好的牛心切成薄片后用酱汁腌制30分钟左右再烤制会更美味。
热心网友
时间：2022-07-11 08:10
可以做爆炒牛心。具体做法如下，首先准备材料：牛心、尖椒、小米椒、小葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、白酒。
1、尖椒洗净切成小圈、小米椒洗净切成小圈、小葱洗净切成小段、大蒜洗净剁碎、牛心洗净切片。
2、牛心切片后，放到干净无水的容器里，加入生油、料酒、白酒抓匀，腌制1小时以上。
3、起锅倒油烧热，油烧热后放辣椒、花椒爆香，然后倒入牛心翻炒均匀。
4、牛心炒至七成熟时，加入小尖椒、小米椒、葱段、两勺生抽、一勺老抽、适量的盐、少许白糖、鸡精翻炒均匀。
5、出锅前加入适量的蒜蓉炒均，即可盛出享用。
牛心经过爆炒后，口感非常的嫩滑，而且还非常的有嚼头，如果要是喜欢吃辣的亲们，可以在放入食盐后，同时加入一些辣椒来进行提味。
新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
热心网友
时间：2022-07-11 09:28
牛心可以做成麻辣口味，非常好吃。
食材及分量供参考：冷冻牛心500克、浓香麻辣烫调味料15克、花生油10克、香葱少许、小米椒1个。先把切片的冷冻牛心解冻、清洗、浸泡去血水，然后把所用到的小米椒、香葱清洗干净，再切圈、切成葱花备用。
1、把浸泡好的牛心片放入锅里，再倒入清水，盖上锅盖大火烧开。
2、等牛心煮熟透后，用漏勺把它捞出用清水冲、沥干多余水分备用。
3、另外取一个锅，锅里倒入浓香麻辣烫调味料、花生油，然后开小火煮并不是用铲子翻动，等油炒到变成红色时把锅移离火源。
4、接下来，分次放入处理好的牛心片翻炒均匀，最后盖上锅盖用最小火焖煮20-30分钟，中途不时开盖翻动。
5、煮好的牛心片可以试试味道再适当调味，最后撒上葱花、小米椒装饰就可以出锅了。
牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用，喜欢吃的话可以多吃点。
热心网友
时间：2022-07-11 11:02
1.牛心洗干净。
2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时。
3.冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）。
4.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用。
5.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里。
6.加入适量黄豆酱。
7.加入老抽、加入黄酒。
8.加入腐乳汁。
9.加入白糖。
11.加入清水、山楂干以后放到煤气灶上加热，将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。
12.炖好以后将牛心捞出来晾凉
13.红椒和葱头切菱形块
14.把切好的牛心摆在盆底
15.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
16.加入少许盐
17.加入白糖
18.加入适量生抽
19.加入适量陈醋
20.用炒勺烧一些花椒油
21.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上、拌匀以后装盘开吃。
热心网友
时间：2022-07-11 12:54
牛心做好吃的秘诀在于急火快炒，具体步骤如下：
食材：牛心400克，青红椒3个，小米椒6个，生姜10克，洋葱半颗，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，淀粉2克，红油10ML，精盐5克，原味鲜1克，食用油30ML。
1、牛心一份。（精灵用的是已经切好的牛心）
2、准备好配菜。
3、牛心，在流动的水下冲洗干净血水，用手挤干水分后放盘中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末，拌匀后腌10分钟。
4、生姜小米椒泡椒切碎末；青红椒切圈，洋葱切小块。
5、炒锅中倒入食用油，下生姜小米椒泡椒，煸出香味。
6、下腌好的牛心，快速翻炒。
7、炒约2分钟左右，牛心变色时下洋葱，青红椒圈。
8、接着不停的翻炒，洋葱断生时加入精盐。
9、炒匀后淋入红油。
10、出锅前撒入原味鲜，炒匀关火即可。
11、成品图。
注意事项：
1、牛心，很容易炒熟，所以下锅后急火快炒，避免炒久了，肉质粗糙嚼不动。
2、牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋葱，要适当的多一些。另外，调味也要比一般的菜，稍微重一点点。
热心网友
时间：2022-07-11 15:02
凉拌牛心好吃。
准备用料：牛心1500g、玉米油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、黄豆酱适量、腐乳汁适量、葱头适量、红椒适量、山楂干适量、陈醋适量、小茴香适量、香叶适量、大料适量
1、牛心切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时，冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）
2、水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用
3、将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里
4、加入适量黄豆酱和老抽
5、加入黄酒
6、加入腐乳汁和白糖
7、加入清水
8、加入山楂干以后放到煤气灶上加热
9、将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。
10、炖好以后将牛心捞出来晾凉
11、红椒和葱头切菱形块
12、把切好的牛心摆在盆底
13、将葱头和红椒块放在切好的牛心上面
14、加入少许盐
15、加入白糖
16、加入适量生抽
17、加入适量陈醋
18、用炒勺烧一些花椒油
19、将炸好的花椒油趁热浇在葱头上
20、拌匀以后装盘开吃
热心网友
时间：2022-07-11 17:26
炒牛心的用料
牛心适量 青椒适量
红椒适量 红洋葱适量
料酒适量 生抽适量
盐适量 油适量
蒜头3瓣
炒牛心的做法
步骤1
青椒红椒，红洋葱冲洗干净。
步骤2
把清洗干净的青椒，红椒，红洋葱切丝。
步骤3
牛心冲洗干净。
步骤4
切薄片，加少许料酒，生抽，盐抓匀腌制十十分钟。
步骤5
锅中放油，爆香，蒜头下入牛心翻炒至变色。
步骤6
加入青椒，红椒，洋葱丝翻炒均匀。
步骤7
加入辣椒酱，生抽，糖，盐。
步骤8
翻炒这食材熟透即可。
步骤9
青红椒炒牛心完成。
热心网友
时间：2022-07-11 20:08
---------------卤牛心
材料:
A.牛心1个，B.蒜末50公克，沙拉油120cc，酱油65cc，酱油膏65公克，老姜20公克，米酒55cc，葱段60公克，青蒜60公克，鸡粉12公克，盐15公克，糖15公克，水2300cc
做法:
1.将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除，再放入滚水中汆烫一下备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将蒜末炸至呈浅金*时捞起沥干油脂，即为蒜酥。
3.取蒜酥40公克与调味料充分拌匀，再放入牛心泡至调味料中，一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。
4.将牛心取出，将调味料煮沸，放入牛心再次煮沸后转中小火，并盖上锅盖继续卤煮约20W25分钟即可。
------------姜丝炒牛心
简介:
牛心腌法DIY: 牛心腌法以牛心切片500公克为基准搭配其它腌料，可依牛肉公克与腌料的比例，自行增减腌料的数量。例如，牛心切片300公克，盐为3公克、糖为1.2公克（，由于数量很少，取1公克即可），依此类推。材料：牛心切片500公克 调味料：盐5公克、糖3公克、小苏打4公克、太白粉15公克、胡椒粉少许、麻油少许、蛋白1个、高梁酒10㏄ 作法： 将所有调味料相混调合，再放入牛心切片拌匀，腌30分钟即完成。
材料:
牛心300公克，嫩姜80公克，醋精1茶匙，盐1/4匙，糖少许
做法:
1.将牛心切片腌过汆烫约10秒，捞起备用。
2.炒锅热少许油，放入切丝的嫩姜以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛心与所有调味料，再以大火炒1分钟至熟即完成。
热心网友
时间：2022-07-11 23:06
没买过牛心，太大个了，我们家没那么多人
猪心我倒是很喜欢吃
一定要多放姜和酒去腥味，可以适当放一点点淀粉，我们家做的话还喜欢放一点糖
锅烧热放油，下锅滑炒，这点很重要，一定要快进快出，刚熟就要马上起锅，烧的太久老了口感就不好了
