日本的味噌是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:52
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好二三四
时间：2022-07-30 07:24
味增是以蓬莱米及黄豆为原料加入食盐，经过发酵而制成，呈浅褐色有特殊风味质地细致，易溶于水烹调时宜先用水，将它调均匀再使用。可以用来煮汤 煮鱼做菜。味增的制作方法：
食材准备：1碗大米饭，30克黄豆粉，适量盐，适量白糖，适量生抽；
1、细黄豆面在锅里用小火慢炒至没有生味，或者用烤箱180度烤5至10分钟；
2、炒好的豆面用水调成稍稠的面糊；
3、倒进锅子煮开，放凉；
4、料理机中倒入半碗凉米饭、一大勺生抽、一小勺盐、两小勺白糖、加少许水；
5、倒入煮开的黄豆酱，搅拌20秒，即可完成制作。
好二三四
时间：2022-08-27 12:18
味增是以蓬莱米及黄豆为原料加入食盐，经过发酵而制成，呈浅褐色有特殊风味质地细致，易溶于水烹调时宜先用水，将它调均匀再使用。可以用来煮汤 煮鱼做菜。味增的制作方法：
食材准备：1碗大米饭，30克黄豆粉，适量盐，适量白糖，适量生抽；
1、细黄豆面在锅里用小火慢炒至没有生味，或者用烤箱180度烤5至10分钟；
2、炒好的豆面用水调成稍稠的面糊；
3、倒进锅子煮开，放凉；
4、料理机中倒入半碗凉米饭、一大勺生抽、一小勺盐、两小勺白糖、加少许水；
5、倒入煮开的黄豆酱，搅拌20秒，即可完成制作。
好二三四
时间：2022-09-09 08:36
味增是以蓬莱米及黄豆为原料，加入食盐，经过发酵而制成。
在日本，主要以味增汤的方式食用味增，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味增、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。味增中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素Ｂ１、Ｂ２和尼克酸等营养物质。
味增的种类繁多，大致上可分为米曲制成的米味增、麦曲制成的麦味增、豆曲制成的豆味增 等，其中米味增的产量最多，占味增总产量的八成，比较著名的白味增、西京味增、信州味增等，都是米味增的一种。若以口味来区别，则可略分为辛口味增及 甘口味增两种，前者是指味道比较咸的味增，后者则是味道比较甜、比较淡的味增，这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的，通常曲的比例较重口味，做出来的味增也较咸，名气颇响亮的信州味增，便是这类辛辛口味增的代表；至于关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味增口味也较淡，关西的白味增及九州味增，都是颇具代表性的甘味增。
热心网友
时间：2023-09-17 14:57
味噌（みそ）是由发酵过的大豆（黄豆）制成，主要为糊状。是一种调味料，也被用作为汤底。 日式的味噌(wei ceng) 味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。 当今，味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。 大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。 在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。 据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。日本广岛大学伊藤弘明教授等人，通过对动物实验证明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。 日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步。如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。如日本面条（包括餐馆就餐和方便面在内）每年销售在100亿份以上，有50％是味噌风味。日本调味品市场有着世界各地的调味料，但味噌对日本人而言是不可缺少的。 随着全球经济一体化的日趋明显和中日食品文化交流的日益深入，现在，日本味噌逐渐进入中国。日本一些著名的食品制造企业在中国建立了合资企业，生产味噌产品，如日本的神谷酿造食品株式会社，在中国杭州味精厂建立了西湖神谷酿造食品有限公司，日本“丸三爱”株式会社派了多名味噌制造专家，长期在中国杭州进行技术指导及开发。中国一些大城市的宾馆、饭店利用味噌烹制出了一道道美味佳肴，中国一些食品制造工厂还利用味噌生产了多种食品和调味品。在中国，味噌正日益为人们所接受
求采纳
热心网友
时间：2023-09-17 14:58
只需3种原料自制日本味噌。盖子一开，慢慢享受这浓香醇厚。
热心网友
时间：2023-09-17 14:58
日本味噌的传统做法，只需3种材料，自己在家也能做
