冬至适合吃的简单炒菜
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:52
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-18 09:26
冬至节气到了，在这个节气里天气寒冷，可以做哪些美味家常菜？不少朋友为此到处翻找食谱，所以今天就给大家推荐6道快手好做又好吃的家常菜，喜欢哪道就收藏起来，跟着来试试吧！
第一道菜：清炒芦蒿
（在这个节气，在江苏一带已经开始有卖芦蒿了，今年冬至期间，芦蒿的一斤价格在6块钱左右，还是值得一吃的。这种蔬菜味道清香，无论是配菜还是直接素炒都很美味，做法也很简单快手。）
食材准备：芦蒿500克、小米辣3个、盐1茶匙、鸡精少许
烹饪方法：
1、将芦蒿根部老的部分择去，然后洗干净控水，
2、将芦蒿切成小段，小米辣切成小颗粒状备用，
3、热锅热油，倒入小米辣爆香，然后再放入芦蒿、盐、鸡精开大火爆炒2分钟即可盛出
小贴士：芦蒿在采摘的时候根部容易留有老的部分，所以食用之前，一定要择菜。另外烹饪时候，建议要大火快速翻炒，炒菜时间不宜太长。
第二道菜：莴笋炒豆皮
（冬至时节，卖最火的蔬菜便是莴笋了。因为营养又美味，常是人们很爱挑选的蔬菜。我比较喜欢用它和豆皮搭配着炒，口感脆又色泽翠绿好看，看着就有食欲。）
食材准备：莴笋1棵、豆皮200克、小米辣3个、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵
烹饪方法：
1、豆皮用热开水泡3分钟，然后洗净切成小方块，
2、先将莴笋削掉根部，再削皮洗干净，
3、将莴笋对半切开后再切薄片，放入盐抓匀腌渍3分钟，挤去水分
4、热锅热油，倒入小米辣爆香，然后再倒入莴笋、豆皮、葱花、鸡精，开大火爆炒两三分钟即可关火装盘。
小贴士：莴笋也可以不用放盐腌渍，直接下锅爆炒后再加入盐。
第三道菜：红烧肉炒蒜
（青蒜是冬季时令蔬菜，具有杀菌，提高免疫力作用，和红烧肉搭配着炒特别下饭。凑巧今天家里青蒜和蒜薹都不多了，两样凑到一块儿和红烧肉炒，味道还真不错呢！）
食材准备：猪肉200克、蒜薹200克、青蒜100克、盐1茶匙、生抽2茶匙、老抽2滴、鸡精少许
烹饪方法：
1、将猪肉切成块状，蒜薹和青蒜都切成小段，青蒜蒜叶和蒜白要分开放。
2、将猪肉除了几块肥肉之外，都加入淀粉、生抽、老抽抓匀腌渍3分钟。
3、炒锅烧热，先放入几块肥肉卤一卤，卤出猪油即可。
4、倒入腌渍好的猪肉，开大火爆炒3分钟，然后放入蒜薹、蒜白、盐、鸡精，爆炒3分钟。
5、快出锅的时候，再加入蒜叶继续爆炒1分钟，几块关火。
小贴士：猪肉不要先入锅翻炒，腌制一下会更容易炒熟，而且肉吃起来不发柴还很香。
第四道菜：煎小咸鱼干
那次逛农贸市场碰巧遇上卖那么便宜的参子，买回来腌一腌晒成小咸鱼干，吃的时候煎一煎就行，冬天有它特别方便。
食材准备：小参子600克、盐适量
烹饪方法：
1、将买回来的参子淘洗干净，然后再挤一挤，基础肚子里的肠子和排泄物，然后再洗一遍。
2、鱼倒入盆里，撒入一把盐，然后抓匀，腌渍2天。
3、放在外面晾晒2天，晒到7成干即可。
4、电饼铛预热后，加入一勺油，然后放入咸鱼干，煎好一面再煎另一面，直到两面都煎至金黄状即可食用。
小贴士：煎咸鱼干最好用电饼铛，既省油还不容易糊掉。
第五道菜：蒜黄炒豆干
食材准备：蒜黄400克、豆干150克、盐1茶匙、鸡精少许、小米辣3个
烹饪方法：
1、将豆干切成条状，蒜黄切掉根部淘洗干净，然后切成小段备用，
2、热锅热油，先倒入辣椒、蒜黄，开大火爆炒1分钟，
3、然后放入豆干，继续翻炒2分钟，入味即可关火装盘。
小贴士：建议翻炒时间短一些，也可以先倒入豆干爆炒
第六道菜：西葫芦炒豆泡
食材准备：西葫芦1个、豆泡200克、辣椒3个、盐1茶匙、鸡精少许
烹饪方法：
1、先将西葫芦洗净然后切片，豆泡切成小块备用，
2、热锅热油，先倒入豆泡开大火翻炒1分钟，
3、再倒入西葫芦和辣椒继续翻炒2分钟，
4、炒至西葫芦微微发软，加入盐、鸡精、胡椒粉继续翻炒1分钟即可装盘。
小贴士：西葫芦容易出水，所以尽量不要提前放盐。
热心网友
时间：2022-05-18 10:44
【包菜炒三丝】所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。
2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。
3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。
4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。
6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。
8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【手撕包菜】 所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下
2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可
