每年都要吃的酸豆角,怎样腌才能更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:21

共4个回答

懂视网时间：2022-09-12 04:34

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的。

4、锅里倒入适量清水。

5、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

6、大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

7、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

8、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

9、放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

10、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

11、加一点白酒，利于发酵。

12、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

13、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

14、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

热心网友时间：2024-10-30 02:27

夏季很热，但蔬菜非常丰富，每天都能变着花样吃，不会吃腻，不过气温太高了，每天都觉得很闷热，吃饭时感觉没有胃口，这时候就要吃点开胃的食物。每次没有胃口吃饭时，我就会吃点酸豆角，特别开胃。

偶尔吃一次酸豆角不仅开胃，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，挺不错的。我家酸豆角一直是自己做，从来不买，家里有片地，每年这个季节，地里会长出很多的豇豆，天天吃也吃不完，所以妈妈就会将一部豇豆做成酸豆角，腌起来，这样一来就不怕豆角变老，或者变坏了。

每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年！很多人没做过酸豆角，以为做法很难，其实一点也不麻烦，做起来特别容易，感兴趣的朋友快尝试做一些尝尝，酸溜溜的真好吃！

今天给大家分享一下制作酸豆角的做法，看一遍就会做，照着方法做一次能成功，这时候的豇豆特别便宜，趁着机会多买点做成酸豆角，平常没食欲的时候吃一点，很舒服，吃起来酸辣脆口，非常美味，快试试吧。

酸豆角

准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐，其它的调料一点点就可以了）

做酸豆角，一定要选那种最新鲜的，翠绿色的，豆角有硬度的，如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要，选择这些豆角会影响口感，花点钱买好的值得。

然后将豆角的头尾去掉，放水中清洗干净，自己做的吃干净卫生，最好逐根清洗。

清洗干净后，将豆角的水分去掉，甩干水分，再将豆角挂起来晾干，水分一定要晾干，否则豆角腌制的过程中会长毛烂掉。

接着准备一下腌制的容器，可以用玻璃罐子，清洗干净，还要用开水烫一下，烫过后，将容器内的水分擦干，再放通风的地方晾干，保证无水无油。

接下来准备一些调料水，锅中加水大火烧开，放入准备的所有食材，继续大火煮，食盐和冰糖融化后，关火放凉。

调料水凉下来后，将晾干的豆角放入容器内，倒入调料水，没过豆角的量。

倒好后，加入一勺高度白酒，白酒度数要高，而且一定要放，因为白酒有消毒杀菌的作用。

最后将盖子拧紧，放在阴凉干燥的地方，等个7天就可以打开吃了。

做好的酸豆角，可以用来炒菜，我家最喜欢用它做酸豆角炒肉，超级下饭菜，做上一大碗，不用炒其它菜，全家人也吃得香。酸豆角还可以做拌面等，想怎么吃就怎么吃。

做酸豆角时，注意：

豆角要选择脆嫩的，洗净后，一定要晾干，不然豆角容易长毛；

容器需要开水烫，再晾干，保证无水无油，这样豆角放进去不会变质；

最后盖盖子前，要倒一勺高度白酒，这样做防止豆角腌制时长毛；

取酸豆角的时候，记得要将用无水无油的筷子去夹，避免污染没有吃的酸豆角。

热心网友时间：2024-10-30 02:20

先把腌制豆角的水做好，水里放盐、花椒、冰糖、辣椒适量，再把豆角洗净放入，要用专用的那种坛才行。

热心网友时间：2024-10-30 02:20

酸豆角的腌制方法。首先将豆角洗干净，晾干水分。把开水烧开了，冷凉，放入坛子里。然后把豆角放进去，加半包盐，八角，花椒，辣椒白酒。腌制半个月就可以吃了。

热心网友时间：2024-10-30 02:22

其实应该把豆角切碎，然后加入一些盐，再加一些糖，这样腌才好吃