怎样做萝卜烧肉?
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发布时间：2022-04-23 19:15
共5个回答
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时间：2022-09-21 13:16
1、五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
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时间：2022-09-21 13:16
1、五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
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时间：2022-10-01 07:51
1、五花肉切成手指粗细的长条，冷水入锅焯烫去血污，捞出，用温水冲洗掉杂质，控水。油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。
2、油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。
3、加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。
4、加料酒去异味增香，生抽调味提鲜，加白糖提鲜增香，老抽调色。
5、一次性加足水，中间不要添水，否则会影响菜的味道，水的量大约二汤碗半，因为炖煮时间长，所以依照自己食材的量酌情添加水。加入葱段，大火煮滚转小火慢炖四十分钟。
6、白萝卜洗净外皮，用淡盐水搓洗赶紧，切成滚刀块，块略微大一点点。
7、萝卜块入锅，中火炖十五分钟，出锅前可以撒点香葱碎，没有也可以不加。肉烂香糯，萝卜汤汁饱满，微甜，特别下饭。
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时间：2022-10-01 07:51
1、五花肉切成手指粗细的长条，冷水入锅焯烫去血污，捞出，用温水冲洗掉杂质，控水。油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。
2、油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。
3、加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。
4、加料酒去异味增香，生抽调味提鲜，加白糖提鲜增香，老抽调色。
5、一次性加足水，中间不要添水，否则会影响菜的味道，水的量大约二汤碗半，因为炖煮时间长，所以依照自己食材的量酌情添加水。加入葱段，大火煮滚转小火慢炖四十分钟。
6、白萝卜洗净外皮，用淡盐水搓洗赶紧，切成滚刀块，块略微大一点点。
7、萝卜块入锅，中火炖十五分钟，出锅前可以撒点香葱碎，没有也可以不加。肉烂香糯，萝卜汤汁饱满，微甜，特别下饭。
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时间：2022-10-01 07:51
1、五花肉切成手指粗细的长条，冷水入锅焯烫去血污，捞出，用温水冲洗掉杂质，控水。油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。
2、油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。
3、加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。
4、加料酒去异味增香，生抽调味提鲜，加白糖提鲜增香，老抽调色。
5、一次性加足水，中间不要添水，否则会影响菜的味道，水的量大约二汤碗半，因为炖煮时间长，所以依照自己食材的量酌情添加水。加入葱段，大火煮滚转小火慢炖四十分钟。
6、白萝卜洗净外皮，用淡盐水搓洗赶紧，切成滚刀块，块略微大一点点。
7、萝卜块入锅，中火炖十五分钟，出锅前可以撒点香葱碎，没有也可以不加。肉烂香糯，萝卜汤汁饱满，微甜，特别下饭。
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时间：2022-10-16 10:20
1、猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
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时间：2022-10-16 10:20
1、猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
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时间：2022-10-16 10:20
1、猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
2、锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
3、大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
4、放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。
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时间：2023-01-13 01:10
1、用料：白萝卜半根、猪肉馅60克、香葱2棵、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个。
2、白萝卜削皮，用利刀把萝卜切成薄薄的片；
3、猪肉馅、香葱准备好；猪肉馅不要多，有大概60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，如果太素了，孩子不喜欢吃萝卜；同时，烧一小锅水准备焯萝卜；
4、水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，目的是为了让萝卜变软便于后面的操作；
5、煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；
6、把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润鲜嫩；煮好后无需冲凉水，捞入盘中晾到温热就可使用；
7、将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果；因为萝卜片是白色的，所以不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片；
8、取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白；
9、对折即可，萝卜片越薄越好对折，如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处，要不然不好折叠；
10、每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看好似一朵白莲花；
11、将蒸锅准备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可；
12、出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃；盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。
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时间：2023-01-13 01:10
1、用料：白萝卜半根、猪肉馅60克、香葱2棵、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个。
2、白萝卜削皮，用利刀把萝卜切成薄薄的片；
3、猪肉馅、香葱准备好；猪肉馅不要多，有大概60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，如果太素了，孩子不喜欢吃萝卜；同时，烧一小锅水准备焯萝卜；
4、水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，目的是为了让萝卜变软便于后面的操作；
5、煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；
6、把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润鲜嫩；煮好后无需冲凉水，捞入盘中晾到温热就可使用；
7、将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果；因为萝卜片是白色的，所以不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片；
8、取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白；
9、对折即可，萝卜片越薄越好对折，如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处，要不然不好折叠；
10、每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看好似一朵白莲花；
11、将蒸锅准备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可；
12、出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃；盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。
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时间：2023-01-22 08:55
1、姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒冰糖适量（依自己口味放）、葱段8根，五花肉。
2、将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；
3、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用；
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀；
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀；
6、加入开水，没过肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒；
7、加盖转小火，保持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要把水烧干了，最后取出桂皮、八角、葱结等佐料；
8、加入胡萝卜块，翻炒均匀，加盖用小火将胡萝卜炖软，最后加盐调味即可，此步骤不用加水，利用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水。
热心网友
时间：2023-09-15 18:42
常听老人们说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年身体都健康”。眼下正处于一年当中最寒冷的季节——“冬季”，也是吃萝卜的最佳时节。 萝卜具有很高的营养价值，其中含有丰富的维生素和微量元素，经常食用对身体有很大的益处。
萝卜烧肉是一道家常美食，虽然它的做法看似简单方便，但是想要做出一道好吃的萝卜烧肉还是需要下一番功夫。我个人认为一道好吃的萝卜烧肉应该满足肉质肥而不腻、软嫩鲜香，萝卜鲜嫩、爽口入味等特点。
下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“萝卜烧肉”之制作流程
—准备食材—
【主料】：五花肉500克、萝卜2个
【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱
【调料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉
—开始制作—
1、将新鲜的五花肉清洗干净，用刀将其切成薄片，放入一个干净的大碗中，向碗中加入适量的清水，将五花肉侵泡一个小时，期间隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的五花肉捞出再用清水洗净，放入碗中备用。
2、将萝卜去皮用清水清洗干净，用刀将其切成滚刀块，放入碗中备用；生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱段，分别放入碗中备用。
3、锅中加入适量的清水，大火将其煮沸，然后将萝卜块放入锅中焯水30秒即可，然后捞出控干水分，再用清水洗净，放入碗中备用。
4、锅中倒入少许的食用油滑锅，然后将五花肉倒入锅中，开小火慢煎，煎出五花肉中的猪油，直到五花肉表面微微发焦时即可将五花肉捞出沥干油分，放入碗中备用。
5、锅中残留煎五花肉的猪油，放入姜片、蒜片和八角炒出香味，然后将五花肉倒入锅中均匀翻炒，再向锅中倒入适量的料酒，同时再放入适量的老抽上色，最后再向锅中倒入适量的开水。
6、向锅中加入适量的蚝油、生抽和少许的陈醋，然后再将萝卜块放入锅中，大火将其煮开，转中小火慢炖25分钟左右即可。
7、向锅中加入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，然后再放入适量的葱段即可出锅。一道肉质鲜香，萝卜软嫩入味的萝卜烧肉就做好了。
“萝卜烧肉”之“技术Tips”
——》萝卜中含有一定的涩味，提前将萝卜用热水焯一下水，这样做出来的萝卜就不会有涩味，吃起来口感也好。
——》先将五花肉切成薄片之后，再放入碗中用清水侵泡，有利于将肉中更多的血水*出，从而达到一定的去腥效果。
——》为了防止五花肉中残留腥味，在烧五花肉时加入适量的料酒，可以去除肉中残留的腥味，这样五花肉吃起来就不会有腥味。
——》在做萝卜烧肉时，放入适量的陈醋，有利于将五花肉和萝卜烧的软嫩入味，同时吃起来也会更加的鲜香。
——》在做萝卜烧肉时，要用小火慢炖，这样有利于五花肉和萝卜吸收汤汁，吃起来鲜香软嫩入味口感好。
——》在做萝卜烧肉时，要加入开水，切记不要加冷水，防止加入的冷水导致肉质收紧，不利于将五花肉烧的软嫩入味，影响食用时的口感。
“萝卜烧肉”之问答要点分析
1.为什么我做出来的五花肉有腥味呢？
答：主要是在五花肉去腥时没有做好。我在制作这道萝卜烧肉时，首先将五花肉切成薄片，再放入碗中用清水侵泡1小时，在侵泡的过程中可以将五花肉中的血水慢慢的*出，从而达到一定的去腥效果。另外，在炖五花肉的过程中我又加入了适量的料酒，利用料酒的去腥作用，就可以将五花肉中残留的腥味去除，这样做出来的五花肉就不会有腥味。
2.为什么我做出来的萝卜有涩味呢？
答：主要是没有提前将萝卜中的涩味去除。我在做这道萝卜烧肉时，提前将萝卜在锅中用热水将其焯了一下水，然后再用清水将焯水后的萝卜清洗了一遍，这样就可以去除萝卜中的涩味，做出老的萝卜吃起来就不会有涩味。
3.为什么我做出来的五花肉和萝卜吃起来不够鲜嫩入味呢？
答：主要是没有把握好炖煮五花肉和萝卜时的火候。我在炖煮这道萝卜烧肉时，首先在锅中用大火将其煮沸，然后再用小火慢炖25分钟，在小火慢炖的过程中，五花肉和萝卜能够充分吸收汤汁，这样做出来的五花肉和萝卜吃起来才够鲜嫩入味，口感好。
4.为什么加入开水呢？
答：很多人在烧五花肉时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的。此时锅中的温度很高，加入的冷水会使五花肉肉质收紧，在炖煮时很难将肉中的营养物质充分释放出来，同时五花肉肉质收紧之后，不利于将五花肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。
“萝卜烧肉”之结束语
鲜嫩入味的萝卜烧肉制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道萝卜入口鲜香、肉质细嫩的萝卜烧肉。如果您知道还有关于萝卜烧肉好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。
热心网友
时间：2023-09-15 18:43
首先把瘦肉切片放入碗中加入盐料酒淀粉，酱油，姜，搅拌均匀腌制二十分钟，在准备点胡萝卜切片，锅中油热下入肉，炒熟变色盛出备用，锅留底油下入胡萝卜翻炒一些，加入生抽蚝油，黄豆酱，再倒入肉，加入少许的鸡精，翻炒均匀，再放点葱花下去，翻炒一下就可以出锅了，这样做又香又美味。
热心网友
时间：2023-09-15 18:43
我们将萝卜洗干净，去皮切成小滚刀块，猪肉洗净切成块。锅里放少许油烧热，依据个人口味放入姜块、葱段、桂皮、八角炒出香味，随即放入肉块翻炒，待肉变色后，放酱油白糖翻炒。下入萝卜，翻炒一下，然后加水没过萝卜，大火烧开，然后转小火烧至汤汁收干就可以了。
热心网友
时间：2023-09-15 18:44
首先把萝卜清洗干净，切成丝，然后把肉焯水一遍，开始炒肉，放入生抽，盐，油。把肉炒得五分熟，就放入萝卜丝一起炒。
热心网友
时间：2023-09-15 18:45
首先就是准备好把萝卜给它切成块，然后把肉也给它切成片，然后在锅中倒一点油，把肉放进去给它炒一下，然后再放一点盐生抽鸡精等等，然后给盖上水，然后再把萝卜放进去，给他焖一段时间，等到水焖得差不多干的时候就可以了。
