清蒸淡水鲈鱼的做法是怎样的?
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发布时间：2022-04-23 19:00
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热心网友
时间：2023-09-17 23:02
所需材料：鲈鱼，葱，姜，蒸鱼豆豉，油，盐，红辣椒
1.先将鲈鱼清理干净，然后将鲈鱼肚皮剖开，两侧斜切花刀，将葱花和姜片塞在肚皮和花刀里，撒上盐，料酒腌制10分钟左右
2.蒸锅加水，水烧开后将腌制好的鲈鱼装盘放入锅中大火蒸8分钟，关火后先不要打开，捂五分钟后取出，倒出蒸鱼蒸出的汁水，撒上葱丝，辣椒丝，浇上蒸鱼豆豉，
3.炒锅倒油，烧热，关火，将烧热的油均匀地淋在鱼上
清蒸鲈鱼材料
鲈鱼、生姜、大葱、香葱、红辣椒
步骤
1.切开鱼腹，去掉内脏和腮，去掉鱼鳞，从鱼肚子里面的脊骨向两边各滑一刀，这样改刀后更容易入味也更好摆盘。
2.与做其他的菜式不同的是，清蒸的时候不要在鱼身上涂抹盐巴，会损坏口感和鲜味。可以在鱼身上涂抹上料酒去腥。
3.生姜切成姜丝和姜片备用。红辣椒洗净切开去籽，切成丝备用。葱白切成细丝好和葱段备用。
4.在蒸鱼的盘中摆入切好的葱段，把鲈鱼放在葱段上，在鱼身上放上姜片和葱段放入锅中，锅中水需提前烧开，然后大火隔水蒸8分钟
5.鲈鱼蒸熟后取出上面葱段和姜片，倒掉多余的水。在鱼上放上葱姜丝和红椒丝，加一勺生抽和一勺豉油。最后烧一点热油均匀淋在鱼身上就好啦。
鲈鱼清蒸这个做法最简单：
鲈鱼肉质鲜美口感好，没有土腥味、只有主骨无鱼刺等特性，深受大家的喜爱，老少皆宜。
食材：鲈鱼一条、姜片50克、葱丝100克、白糖10克、菜椒一颗、蒸鱼豉油、料酒、盐、香醋植物油、鸡精味精。
第一步骤：鲈鱼清洗干净，切花刀，鱼身上涂料酒盐腌制10分钟。
第二步骤：鱼盘铺上姜片，上面放上腌制好的鲈鱼，蒸笼水开后，鱼和盘一起上笼蒸15分钟即可。
第三步骤：把蒸鱼出的汤汁到碗里备用，汤汁中放入盐、香醋、白糖、鸡精味精、蒸鱼豉油，（自己的口味适当调配）
第四步骤：调配好的汤汁均匀的浇在鱼身上，姜丝、葱丝、菜椒丝均匀放在鱼身上。
第五步骤：起锅烧油，油温10成热浇在葱姜丝上。
美味清蒸鲈鱼制作完成。
热心网友
时间：2023-09-17 23:02
做法步骤
- 1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。2.与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。3.大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。4.姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。5.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。6.腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。7.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。9.勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。10.鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。
热心网友
时间：2023-09-17 23:02
将鱼的背部洗净，排刀，用酒和盐腌制，将蘑菇切成两半，放在排里，其余的放在肚子里，将葱丝、姜丝、辣椒丝和大蒜放在鱼的周围，在蒸锅里的鱼盘中加水，撒上白糖，在锅里蒸，然后加入酱油和米醋炖一分钟。
热心网友
时间：2023-09-17 23:03
鱼洗净背部划刀，放酒和盐腌制，香菇切半填入划刀处，剩下的放入腹内，放盘中，把葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜片放在鱼四周，蒸锅加水放鱼盘，撒白糖开锅蒸，再加入生抽、米醋焖一分钟即可。
