南京老卤面是谁发明的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:58
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-10 16:43
老字号“刘长兴”，是南京最早的面馆之一。
“刘长兴”开业于1912年，创办者是刘国发夫妇。《金陵野史》里说，*时期的“刘长兴”面条，有三个突出的特点，一是面条都是用木杠反复压出来的；二是下法特殊，面条要先放在开水里煮一滚去碱味，然后挑到清水里“过汤”，再放到另一口锅里煮熟；三是汤汁特殊，用烩制浇头的菜卤原汁做拌面的汤汁。这三点，能确保刘长兴的面条有韧性、爽口、味鲜。
热心网友
时间：2023-09-10 16:44
这是大家的智慧，都有发明的人，看你能啊咯地看到自己喜欢的工作人员安排时间过来！
热心网友
时间：2023-09-10 16:44
肯定是南京老卤面的老一辈先人了，
热心网友
时间：2023-09-10 16:45
南京老卤面不知道和中原地区的卤面是不是同一个品种？
