卤蛋怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:58
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-14 21:53
1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
2、把鸡蛋全部剥好。
3、把鸡蛋全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。
4、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
5、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
6、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
热心网友
时间：2023-08-28 04:37
蛋怎么做入味又好吃呢？需要准备的食材有，鸡蛋。茴香，花椒，草果，豆蔻，甘草，八角，葱姜，丁香，大蒜，白糖，酱油。首先我们把所有的香料用棉布包起来系紧口，草果和豆蔻可以用刀拍一拍。这样味道可以散出来。然后锅内放入少许油，葱姜蒜爆香。注入两千毫升水。烧开后放入香料包同时加入白糖，米酒，酱油，大火烧开。然后转中火煮15分钟，捞出香料包，此时卤水就做好啦。接着将煮熟的鸡蛋剥壳后放入卤水中，大火煮开，小火煮15分钟。浸泡一到两个小时。味道不要太好哦！！
热心网友
时间：2023-08-28 04:38
主料：鸡蛋、鹌鹑蛋
辅料：盐、生抽、老抽、鸡精、味精、葱、姜、辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香、料酒、冰糖、白芷、草果。
步骤：
1、将洗净的鸡蛋放入温水中煮沸，水开5分钟关火（水中加少许盐防止蛋壳开裂）；
2、将煮熟的鸡蛋放入冷水中冲洗浸泡，剥壳晾凉；
3、重新烧开水，依次加入盐、老抽、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后5分钟关小火；
4、加入剥好的鸡蛋，分别加入料酒、鸡精、味精、生抽、糖少许，辣椒适量，小火炖煮3分钟；
5、关火浸泡，3至5个小时候即可实用；
6、一次食用不完，带卤水密封冷藏口感更佳。
热心网友
时间：2023-08-28 04:38
卤蛋的制作方法
材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。
1 煮蛋
煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。
2 调汁
姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。
3 卤制
将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。
