将削好的山药泡在水里,可以防止氧化发黑吗?
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发布时间：2022-04-23 01:09
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热心网友
时间：2023-10-09 19:39
很多人说，把山药切成块，泡在清水里，放盐或白醋，这样既不黑，也不粘。我尝试了，也变黑了，但比没有泡沫好多了。
我每次快速剥皮后，立即用清水清洗表面，用切月饼的塑料刀切下辊刀片，再盛水，进入锅前不要把山药的水全部倒进去，这样完全没有变暗。把加工后的山药泡在醋里，或者在用柠檬汁煮的时候捞出罐装水，即使不马上吃，山药也不会变黑。另一个小技术，我们可以先把山药放在开水里煮，不要烧得太大，切的时候厚，在钓鱼，所以破坏山药的酶元素，不会变黑。但是太麻烦了，我很少用。用菜刀直接切山药，接触面会变黑，如果在山药表皮上用塑料勺画圈，就可以很容易地用手折断，切多少吃，都可以防止吃面接触刀面变黑。山药用刀切开，遇到空气会变黄，做饭的时候遇到铁锅就会变黑。要防止山药变色，可以把山药皮放在蒸锅里蒸一会儿，放微波炉一分钟，然后会使多酚氧化酶失去作用。
煮山药的时候也要注意一些方法。因为新鲜的山药容易与空气中的氧气氧化，与铁或其他金属接触后也会发生变色。因此，切山药最好做一些处理。可以先用竹刀或塑料刀在皮肤上划线，用手剥线段，也可以先用米酒将剁好的山药浸入水中，用吹风机烘干，使切口好，然后用餐巾包好，周围包几层报纸，放在阴凉处准备。
总的来说，我们食用山药前，主要是要减少山药和空气接触的时间。可以简单地剥去皮。在水龙头下把山药泡在水里，快速剥皮。切削皮做的山药，放入装有白醋的水里，切断与空气的接触。这样切碎的山药片不会变黑。
热心网友
时间：2023-10-09 19:39
削好的山药泡在水里面其实是可以防止氧化发黑的，但是不可能储存太长时间，一两个小时还是没问题的。
热心网友
时间：2023-10-09 19:40
将削好的山药泡在水里，那么可以有效的防止发黑，也会防止发霉，这样的效果还是很不错的。
热心网友
时间：2023-10-09 19:40
这样做确实可以防止氧化发黑，因为这样就能够阻止山药跟空气中的氧气接触
热心网友
时间：2023-10-09 19:41
别干用水泡，水里放东西盐
