芋头蒸排骨的做法,剁椒芋头蒸排骨怎么做好
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发布时间：2022-04-23 01:10
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热心网友
时间：2022-05-01 15:33
排骨鲜嫩多汁豉香浓郁，香芋吸饱了排骨的肉汁软面鲜香，这道香芋豆豉蒸排骨运用蒸的烹饪方法，健康少油，实在是营养美味健康兼得！
香芋豆豉蒸排骨的做法
步骤step
1
选精小肋排，反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
步骤step
2
洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
步骤step
3
加1大勺凉水与排骨持平，浸泡一小时
步骤step
4
取豆豉放入碗中
步骤step
5
豆豉用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
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6
用厨房纸吸去多余水份
步骤step
7
锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
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8
把油和豆鼓盛出备用
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9
大蒜切末
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10
锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
步骤step
11
把油盛出备用，蒜末丢弃
步骤step
12
浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
步骤step
13
把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖，白胡椒粉和生粉抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽）
步骤step
14
腌制三小时
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15
荔浦芋头洗净
步骤step
16
切成小块
步骤step
17
入油锅中炸至金黄
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18
捞出控油备用
步骤step
19
腌制好的排骨，再加入少许水淀粉
步骤step
20
再浇上少许蒜头油和豆豉油
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21
拌匀
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22
炸好的芋头放入盘中打底
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23
上面铺上腌好的排骨
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24
放上几粒炸过的豆豉
步骤step
25
蒸箱设置100度25分钟
步骤step
26
预热好后放入排骨，蒸25分钟，蒸好后撒红椒粒和香葱点缀即可
香芋豆豉蒸排骨的成品图
香芋豆豉蒸排骨的烹饪技巧
技巧tips
豆豉一定要提前清洗一下，否则颜色不漂亮
热心网友
时间：2022-05-01 16:51
主料排骨250g芋头300g剁椒15ml 辅料油适量盐适量生抽适量生粉适量姜适量蒜头适量葱适量
步骤
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤11.准备材料。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤22.排骨斩成小块，泡去血水，芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤33.排骨放少许盐拌匀。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤44.加入生抽。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤55.加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤66.蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤77.热油锅，倒入芋头，中火煎。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤88.翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤99.煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤1010.在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤1111.排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤1212.烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤1313.撒上葱花拌匀即可。
热心网友
时间：2022-05-01 18:43
用料
主料
排骨400克
芋头200克
辅料
植物油
2汤匙
食盐
1/2汤匙
姜
10克
蒜
3粒
豆豉
10克
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1/2汤匙
芋头蒸排骨的做法
1.
排骨洗净斩块
2.
在排骨中加切好的姜丝和蒜末
3.
淋入生抽
4.
加入料酒
5.
再加老抽
6.
加少许的食盐
7.
把所有材料搅拌均匀腌制1个小时
8.
芋头去皮后切丝摆在盘中
9.
把腌制后的排骨倒入盘中放芋头上面摆均匀
10.
在上层均匀撒一层豆豉
11.
放入蒸锅中盖上盖子
12.
蒸20分钟左右，蒸制排骨熟烂即可
烹饪技巧
芋头很容易让手痒所以去皮切的时候要小心。
