自己在家做空心麻球总不成功,到底是缺少哪些诀窍?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:08
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懂视网
时间：2022-11-16 07:35
1、食材：糯米粉350克、泡打粉5克、白糖50克、水食粮、油适量、白芝麻适量。
2、350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀，50g白糖加入适量开水，让它化成糖水，待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续还需要再加水的，一点一点慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型。
3、揉出一个25g-30g的糯米团，揉圆后稍稍压扁，裹上白芝麻，轻轻拍一圈，让白芝麻粘得牢些。
4、倒入适量的油，油微热后放入麻球，因为裹的芝麻比较多比较匀，所以不用担心麻球会互相粘连，时不时的用铲勺压一压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状的，炸至金黄色即可捞出。
5、麻球不要搓成丸子，而是要稍稍压扁，搓成丸子在炸制的过程中容易爆开，这样就比较危险，很容易被热油烫到的。
6、油炸时油温要比较低，刚见泡时就放入麻球，这样才不会外面焦糊里面却不熟。
热心网友
时间：2023-06-29 23:52
自己在家做空心麻球总不成功，到底是缺少哪些诀窍？
麻团要想做的软糯、空心、膨胀、好吃。其实有是有些小窍门在里头的，说难也不难，但是在不知道的时候，自己的做的麻球就可能出现死面、发硬、不好吃的情况。那么到底应该怎么做才能让自己做的麻球，香甜、软糯、又鼓鼓的呢？
麻球作为一款小吃，深受大众喜爱，但是每次去买麻球，总是要排好久队伍，自己在家做麻球吧，又经常会塌陷，不空心。那要怎么才能做出好吃又正宗的麻球呢？秘方就在这里。
材料：
麻球：糯米粉、鸡蛋清、白芝麻
内馅：豆沙馅（有条件的可以自己买红豆熬制，也可以直接买现成的豆沙馅）
调味：糖霜
步骤：
1.糯米粉加适量清水，和成面团，搓成长条，等分成剂子（约乒乓球大小）。
2.用擀面杖把剂子擀成面皮，中间放上豆沙馅（可以根据自己喜好放，但是不要放太多，容易破皮），团成圆球。
3.把圆球裹上一层鸡蛋清，然后放入白芝麻中轻轻滚动，使表面均匀沾上白芝麻。
4.锅内倒入油，大火烧至三四成热，转小火，放入麻球。
5.炸麻球的时候，用勺轻轻翻动防止黏锅。
6.麻球浮起来的时候，可用勺轻轻按压，待到麻球膨胀后，可用油淋浇在麻球上几次。
7.麻球表面炸至金黄后，捞出装盘，用筛子撒上薄薄一层糖霜即可（没有糖霜也可以撒少量白糖）
小贴士：
1.要在油温较低的时候放入麻球，否则麻球表面容易炸糊，而内部还没炸透，麻球就不会膨胀了。
2.炸麻球的过程中一定要不同翻动和按压，这样利于麻球受热均匀。
3.全程必须小火，否则麻球容易炸糊。
热心网友
时间：2023-06-29 23:52
要注意的两个点就是一定要凉油下锅。第2个就是炸的时候要不停的翻转受热均匀，让它的整体口感更好，外酥里嫩。
热心网友
时间：2023-06-29 23:53
想麻球做的好，一定要加入适量澄粉，这个是很重要的。加入澄粉之后，和出的面与糯米粉相结合，只要方法和比例合适就会和出很软糯的面团，这样就能为最后做出很好口感和卖相的麻球打下坚实的基础。
还有就是，澄粉和面一定要用开水，等于是烫和澄粉。
热心网友
时间：2023-06-29 23:53
一定要加入适量澄粉， 和出的面与糯米粉相结合，只要方法和比例合适就会和出很软糯的面团，这样就能为最后做出很好口感和卖相的麻球打下坚实的基础。
要在油温较低的时候放入麻球，否则麻球表面容易炸糊，而内部还没炸透，麻球就不会膨胀了。
炸麻球的过程中一定要不同翻动和按压，这样利于麻球受热均匀。
全程必须小火，否则麻球容易炸糊。
