面包粉和面包糠的用途分别是什么?
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发布时间：2022-04-22 23:16
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时间：2023-01-24 20:50
一、面包粉的用途
1、油炸面衣
面包粉通常用西式的油炸方式，又称作西炸，即先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液，最后再覆上一层面包粉。这样炸出来的食物口感较为酥脆，外观也会呈现漂亮的金*泽。
2、黏着剂
面包粉可以作为食材间的黏着剂，例如制作肉丸子时便会加入少许面包粉，使之成型。
3、打造食物的独特口感
在烘烤面包、蛋糕时，在做好的食物上面撒上一层面包粉再淋上橄榄油或放一小块奶油，便能增添食物口感。
二、面包糠的用途
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，可用于油炸食品表面，制作炸香蕉、南瓜土司、炸鸡翅等都会用到面包糠，这种制作方法使食物味香酥脆软。
参考资料来源：百度百科-面包粉
参考资料来源：百度百科-面包糠
