生抽、老抽有什么区别?
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发布时间：2022-04-22 22:17
共8个回答
热心网友
时间：2022-06-04 05:57
生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好
热心网友
时间：2022-06-04 07:32
老抽添加了焦糖色，颜色重，适合做菜上色。含盐量比生抽低，
生抽氨基酸含量高，味道更鲜，也更咸，颜色淡，适合凉拌
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时间：2022-06-04 09:23
生抽和老抽都是大豆和其他粮食经过发酵酿制而成。老抽只不是后期制做时加多了焦糖色，使它的颜色更深。在作调料时，可以根据所炒的菜的不同要求来选择。
生抽是凉拌用的
老抽是烧菜用的
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时间：2022-06-04 11:31
生抽味道鲜、咸，颜色淡，适合调味，炒菜的菜
老抽味道重、稠，颜色浓，适合红烧之类的上色、味道重的菜。
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时间：2022-06-04 14:13
上面说的都不大正确
生抽多用来调味 老抽用来腌制上色为主
主要分别为生抽比老抽稀（液体流动性，不是味道）
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时间：2022-06-04 17:11
生抽是沾着吃的，老抽是红烧的。
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时间：2022-06-04 20:25
一般是生抽凉拌,老抽炒菜
热心网友
时间：2022-06-04 23:57
生抽的味道比老抽要清淡些
