酸豆角的完整腌法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:18
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-07 07:15
一、如何腌制酸豆角
1、食材：豆角、白酒、花椒、朝天椒、食用盐、
做法：将新鲜豆角洗净之后去除两端，存放在比较阴凉透风的地方存放，沥干净豆角的水分使其在腌制之后可以将豆角的保存时间加长，将辣椒洗净晾干，锅中加入适量的清水烧开，将准备好的花椒置于水中进行焖煮一段时间之后，等水中有花椒的味道之后即可关火，将花椒水晾凉即可。准备一个腌菜坛将准备好的花椒水倒在腌菜坛，再将之前已经沥干净水分的豆角和辣椒一起置于腌菜坛中，再将花椒水完全导入将豆角掩盖至三分之一即可，最后将腌菜坛进行密封加盖保存，置于阴凉的地方大约在一周之后即可拿出食用。
二、酸豆角的腌制方法
1、食材：新鲜豆角、八角、桂皮、花椒、朝天椒、食用盐、白酒、生姜
2、做法：将新鲜的豆角洗净之后，去除两端再用比较常见的棉线将豆角串起来，置于比较阴凉透风的地方晾干，沥干净水分，将花椒、朝天椒以及生姜洗净之后备用，锅中加入适量的清水，将准备好的作料八角、桂皮、花椒、生姜等全部置于水中进行焖煮，等食材的味道开始溢出之后锅中加入适量的食用盐或者是白酒之后搅拌均匀，等清水中的食材全部入味之后即可关火晾凉备用，准备一个腌菜坛，洗净之后进行晾干，不要有残留的水分，再将已经准备好的作料水全部都倒在腌菜坛中，再将之前准备好的豆角置于腌菜坛中，加入适量的白酒之后，即可加盖进行密封保存，再将腌菜坛置于比较阴凉透风的地方存放之后，等到大概在半个月左右的时间即可食用
热心网友
时间：2022-05-07 08:33
今天给大家分享一个很简单的方法，腌制最美味的酸豆角，想吃酸豆角不用再买着吃了，自己动手做吧。所需配料【豇豆、大蒜、小红辣椒】
1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
