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1、用料:玉米面80克,黄豆面40克,沸水72克,小苏打1克
2、将所有粉类倒入碗中,混合均匀。
3、一边搅拌一边冲入沸水。
4、不停搅拌成团状,
5、揉成光滑面团。
6、分成5等分,
7、搓圆。
8、在底部用手指捏出窝窝。
9、全部做好,
10、放入沸水锅中,旺火足气,蒸20-30分钟,
11、熟透出锅。
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小米和豆面的窝头比例为玉米面500克、黄豆面250克、小苏打5克、白糖100克 。豆面窝头的做法 :
1、小苏打放入碗内,加入少许温水搅拌至溶化,过滤去杂质,如下图所示。
2、取100克玉米面放入盆中,缓缓倒入开水搅匀成烫面,晾凉,如下图所示。
3、加入余下的玉米面、黄豆面、小苏打水及适量清水拌和均匀,如下图所示。
4、再加入白糖揉匀揉透成较硬的面团,盖上湿布,稍饧,如下图所示。
5、饧好的面团每50克下一个面剂,放在案板上揉成圆锥状,如下图所示。
6、在底部边搓边捏出一孔,洞深约为4厘米,制成窝头生坯,如下图所示。
7、取箅子1个,放入浸湿的屉布,再把窝头均匀地码在上面,如下图所示。
8、蒸锅加清水烧沸,放入窝头,用旺火蒸20分钟至熟即成,如下图所示。
扩展资料:
豆面窝头的注意事项
1、制作豆面的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
2、豆面中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。
3、在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
4、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。豆腐性偏寒,胃寒者,易腹泻、腹胀之脾虚者,或常有遗精之肾亏者也不宜多食。
5、食豆面也应适量,不宜天天吃,一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量,特别是痛风病人要少食。
参考资料来源:百度百科-豆面窝头
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窝窝头:
1、玉米面200克,黄豆面100克,小苏打10克。(喜欢甜的可以放些糖)
2、将以上三种原料放在面盆中添加适量的水和好揉光(注意面团不要太干)。
3、等蒸锅烧开水的功夫,开始捏窝窝头。
4、从盆里揪一似鸡蛋大小团面,放在掌心双手轻团,以一拇指为轴按进小面团里,
手指轻动面团,捏出一塔状中空的窝头形状,一一捏好全部放入屉中。
5、水开后,将屉放在锅内旺火蒸15分钟即好。