妈妈爱吃的蒜茄子,怎么做比较好吃呢?
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想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦；最后盐适量放，千万不能放太多，吃盐多了对身体不好，一次不要腌太多，再说时间长了会有亚*盐的，大家记住要点没？我们现在来看看具体做法吧！
蒜茄子
食材：小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法：
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐
4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以
4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中
5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了
小贴士：如果不喜欢蒜味太重可以减掉一头蒜哦！
一道美味的腌蒜茄子就做好了，怎么样？是不是很简单，大家还有什么问题吗？欢迎关注小编，给小编留言一起交流一些美食的经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家能喜欢。
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香辣蒜茄子的做法
1茄子洗净。2.锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子，大火烧开蒸熟，三五分钟就好，蒸软蒸熟就好。3蒸好的茄子取出晾凉4.新鲜的大蒜去皮洗净，香菜和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净。5.大蒜、辣椒、香菜分别切碎。
6.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁。
7.加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。
8.加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。没有豆瓣酱加生抽也可以，少许加点盐调味。或者换成自己喜爱的任何酱都行。
9.关火，最后加入香菜碎、剩余的大蒜碎、少许蘑菇粉翻炒均匀。
10.出锅晾凉，一定要等馅料完全凉透再包，否则凉热不均，如果不咸当天吃不完就容易坏掉。取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透，中间用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。茄子蒸这样刚刚好，没出水，腌蒜茄子也一样，茄子千万不能蒸过了。
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首先挑一些比较细比较小的茄子洗净。上锅蒸几分钟，蒸软以后拿出来晾凉。把蒜捣碎，加入盐味精。把茄子撕成条状，一层茄子一层蒜。这样就爱入味儿了。
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先把茄子洗净，放蒸锅蒸十五分钟，取出来放凉，把香菜、蒜加盐搅拌匀，把茄子中间划开一个口，塞入香菜和蒜末，放进盒子，在茄子的旁边也放点香菜和蒜末，在冰箱中腌一天就可以食用，配粥特别好吃。
