红焖肘子如何做?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:33

共5个回答

热心网友时间：2023-07-10 21:16

小时候年夜饭母亲都会做红焖肘子这道菜，每年的这一天，也是母亲大忙特忙，大显身手的好时光，红焖肘子也是我家家宴中不可或缺的一道菜。

红焖肘子烹饪以焖为主，烹调时间较长，因其色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，母亲还说红焖肘子寓意着来年红红火火，招财进宝，富贵吉祥，平平安安。红焖肘子因焖煮时间长，口感软糯，入口即化，牙口不好的老人也能大快朵颐，今天就跟大家分享一个红焖肘子的做法，喜欢的朋友可试做。

1.准备一个猪肘子，洗净，将表皮上的毛用镊子夹掉。（猪皮上的毛如果用镊子不好夹，请看步骤2）。

2.锅中倒入冷水，把肘子放进去，倒入料酒焯水，水烧开中间翻动一下。煮三到五分钟，表皮稍有变色，捞出肘子控干水分，用刀刮掉肘子表面部分油脂，在用镊子夹掉残留在表皮上的毛，（焯水后用镊子夹毛就比较好加了）冲洗干净，沥干水分。

3.在肘子表面抹上蜂蜜。

4.锅中倒入油，油温七成，中火将抹好蜂蜜的肘子放入锅中炸，用勺子把热油反复浇到猪肘子表面，成棕红色捞出，控油备用。

5.炒糖色。平底锅倒入少许油，放入两汤匙白糖，小火慢慢的炒化，成糖浆色，将猪肘子放进去。

6.锅中加入料酒，醋，生抽酱油，姜片儿，大料，花椒，葱，干红椒，盐，水等，大火烧开，小火慢炖2小时。关火，在焖三十分钟出锅。

7.刚出锅的猪肘子进口即化，口感肥而不腻。

8.将吃不完剩下的猪肘子，去掉骨头，用保鲜膜卷紧，两头用白线系住，放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出切片，摆盘很好看，而且吃的时候又是一种味道。

热心网友时间：2023-07-10 21:16

首先准备好一些猪肘子，然后在猪肘子表面划上几道以后，再抹上一层蜂蜜，再直接放进油锅里面炸十分钟就可以了。

热心网友时间：2023-07-10 21:17

首先，把大肘子清洗干净，冷水下锅加入葱姜料酒花椒，煮10分钟，捞出，放在高压锅中，加入桂皮八角香叶干辣椒，生抽蚝油老抽，一个调料包，加入提前熬好的糖色水，加入开水炖1个小时，就可以开吃了。

热心网友时间：2023-07-10 21:17

准备好新鲜的食材，将肘子切成块放入锅中加入适量的调味品，在锅中放置半个小时左右，这样好吃的红焖肘子就做好了，特别美味。

热心网友时间：2023-07-10 21:18