焖肘子怎么做好吃
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1、主料：猪肘1500克。
2、辅料：香菜10克。
3、调料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克。
4、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。
5、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。
6、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。
7、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。
8、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。
9、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
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红焖肘子
食材明细
主料
猪肘子适量
辅料
包菜叶3片
姜适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
干辣椒适量
配料
盐适量
料酒适量
白酒适量
老抽适量
冰糖适量
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度
红焖肘子的做法步骤
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原料图（原料：猪肘子配料：包菜叶3片，姜，桂皮，八角，花角，香叶，干辣椒调料：盐，料酒，白酒，冰糖，老抽
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2
锅内加水，放入肘子，姜片，加适量料酒，老抽，一勺白酒大火煮开后转中火
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3
煮至肘子7分熟
4
捞出晾干
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5
抹上老抽上色
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6
锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热
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7
放入肘子，炸至外皮均匀（一定要加盖，油会溅出来的）
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8
炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的所有调料（适量），焖30分钟
9
焖好的肘子再倒入炒锅内
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盛出的汤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡
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盛出半碗汤备用
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然后大火收汁
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淋在肘子上即可
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另起锅将包菜叶焯熟
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15
铺上盘子上
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小心将肘子捞出放入盘中（太烂了会散架）
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成品
使用的厨具：电压力锅、平底锅、煮锅、炒锅
