煎鱼时怎么样能令鱼不腥不破皮?
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发布时间：2022-04-23 00:32
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热心网友
时间：2023-10-09 08:33
吃点什么肉都会觉得十分没有胃口，特别是什么油炸之类的食物更是让人接受*，但是如果我们一天只吃素菜的滑，在能量的供给上会比较困难，而且素菜因为消化吸收比较快的话我们工作的时候也不会有很好的精力，会出现无法集中的状态。
所以我们需要适当的吃一些肉类为我们的身体补充相应的能量，如果大家对于肉食都比较抵触的话可以选择海鲜类食物，像鱼之类就是一个比较好的选择，鱼虽然好吃，但是在处理的时候也是比较困难的。
吃鱼话煎鱼是很多人最喜欢的方式，虽然是经过油炸，但是鱼肉一点都不会很油腻，夏季吃正合适。经过油炸的鱼在色彩的光泽上都十分的迷人，但是如果处理不当的话就会很容易粘锅和破皮，就会十分影响美观。想要煎鱼不粘锅其实很简单，只需要掌握这几点小妙招。
第一点：
很多人都喜欢裹着面粉煎鱼，其实这不是一个好习惯，不是所有裹了面粉的食物都会馋哭隔壁的小孩。很多人都会把煎和炸弄混淆，所以面粉在煎鱼的时候是根本不需要的。
想要煎的鱼更入味，在进行煎鱼之前最后先腌制一下，腌制所用的材料也比较简单，只需要食盐、葱和姜、料酒，这几样的结合就可以达到一个很好的去腥调味的效果。腌制的时间大概在10分钟左右。
第二点
：在煎鱼的时候对油不要太吝啬，虽然不是油炸，但是我们也需要一定的油量，油太少的话鱼和锅接触的时候就不够润，就会很容易导致破皮。在放入鱼之前，可以开大火放姜片，当姜炸至变焦就可以捞出，再放鱼进去，这时候要转中火，因为姜有防粘锅的效果。
第三点：
在腌制鱼的时候可以在鱼的表面抹上一层鸡蛋清，再加上一层淀粉，接着在油热的时候入锅，这样煎出来的鱼外酥里嫩，口感满分，特别好吃。
热心网友
时间：2023-10-09 08:34
煎鱼前用料酒腌制一下，料酒具有去腥的功效，要想煎鱼时不破皮，煎鱼的时候裹上一层面粉，这样鱼就不会破皮了。
热心网友
时间：2023-10-09 08:34
煎鱼前在腌鱼的时候可以放两片柠檬进去去腥味，煎鱼的时候用不粘锅鱼皮会比较好！
热心网友
时间：2023-10-09 08:35
将鱼清洗干净，往盆里加入盐，腌制半小时左右，让鱼肉更入味。腌制好之后，用餐巾纸把鱼肉表面上的水分吸收干净。然后将锅中刷入一层油，油热之后将鱼放进锅中等一面变成金*之后，再用铲子将另一面轻轻的翻过来。煎至两面金黄就可以了。在煎鱼前锅要洗干净，不能有水分，鱼的表面也要让水分擦干净。锅中擦油时要擦满油。这样煎出来的鱼肉不腥也不破皮。
热心网友
时间：2023-10-09 08:35
先用面粉裹一层。把鱼洗干净后，煎之前先用面粉全部裹一层，面粉很好的保护了鱼，这样煎鱼时鱼就会不腥不破皮。
