为什么冬瓜腐烂
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发布时间：2022-04-23 00:21
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热心网友
时间：2023-10-02 09:52
任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸……引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成*。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
防止腐烂：用来贮藏的冬瓜，在决定留瓜后就要少施氮肥，增施磷肥和钾肥，促进冬瓜组织充实和成熟，提高其耐贮藏性。收获前15-20天停上施肥，并减少浇水，以降低冬瓜的含水量。冬瓜应选在晴天适时采摘，不能在雨天采摘。
采摘和搬运冬瓜时都要小心操作，尽量避免或减少冬瓜的损伤。采收时要用手托住瓜蒂，防止冬瓜掉到地上而摔烂。冬瓜采下后用麻袋或稻草包垫运回贮藏地。选择阴凉干爽、通风条件较好的空房或旧仓库作贮藏室，也可在田头树荫下搭棚贮藏。贮藏室内以竹竿或松木条搭设多层的贮藏架，架长2-8m，宽50-60cm。架与架之间留60-70cm的走道，以便上架操作。贮藏前用75％的托布津1200侪液浸泡冬瓜2-3分钟，晾干后上架贮藏。每格只放1层冬瓜，不宜重叠堆放。也可以将冬瓜依墙斜着排放，让冬瓜的蒂紧靠地面，这种方法也可以存放几个月。
贮藏期间，要经常检查冬瓜的状况，发现烂瓜应及时处理，以免造成相互传染。冬瓜腐烂多从内部开始，可用以下方法鉴别。好瓜表皮呈墨绿色，手摸感觉比较坚实，用手指轻弹发出清脆的响声；烂瓜的表皮呈淡*，用手指轻压，瓜皮就会下陷。
热心网友
时间：2023-10-02 09:52
因为天热,容易有细菌生成
热心网友
时间：2023-10-02 09:53
是微生物繁殖导致的结果，这是正常的自然规律。
任何食物，在常 下放置一段时间后都会变质。
食物腐烂变质的主要原因有三方面：
1、微生物作怪。
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、 过程中，很容易被微生物 。只要
度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应。
冬瓜在存放时，除了注意通风，还要保持干燥，这样才能降低腐烂的可能性。
