怎样做韭菜盒子
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:22
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热心网友
时间：2022-07-03 18:28
你好，韭菜盒子的做法如下：
韭菜盒子表皮金黄酥脆，外型美观、口感清香。在胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板”、锅贴，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃...(展开)
韭菜盒子：
原料：韭菜120g
。
辅料：油适量，盐2g，虾皮3g，面粉200g，粉丝40g，十三香少许，鸡蛋2个，热水适量，凉水适量，香油适量。
做法：
1、将虾皮冲洗干净；鸡蛋2个加少许盐搅匀；韭菜清洗干净后切末；粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
2、平底锅倒入适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
3、锅内加入适量的油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）
4、面粉放入一容器内，先倒入沸水，用筷子将面粉与沸水搅拌成絮状，再加入冷水用手揉搓成面团,醒面20分钟后就可以用了。
5、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
6、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮，放上馅料包成半月形的形状。
7、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入，中小火，将两面都煎黄即可出锅了。
小贴士：
1.为了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他调料。
2.和面的时候不必那么严格的参照我这个比例,只要加沸水和冷水能和成面团就可以.
3.因为馅料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久会影响韭菜自然的清香。
