过年怎样腌猪肉好吃
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发布时间：2022-04-23 00:22
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热心网友
时间：2023-08-24 21:26
食材
猪肉 10斤
盐 1包
方法/步骤
准备食材和器具，擦洗干净，缸壁内不能有水，要用干毛巾擦干，然后准备猪肉，在每一块猪肉的表面抹上适量盐
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认真涂抹猪肉的表面，任何角落，涂抹均匀
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涂抹完后就可以放入陶瓷缸内，根据缸的圆形弧度摆放进去，按压结实
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一块块的摆放进去，按压结实，空隙不要太多
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还要在上面撒盐，将袋内剩下的所有盐倒进去，均匀撒在表面。10斤的肉要用1袋盐，5斤的肉就是半袋盐，你们可以根据需要自己定义
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接着就是同样重要的一步了，要放大块的石头进去，按压紧实，轻轻放进去，不要打坏缸，否则前功尽弃
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最后找块平整的大石头盖住缸口，就可以了，密封保存，10天之后可以按需取用，一直放在缸内也可以保存2个月左右
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热心网友
时间：2023-08-24 21:27
腌猪肉的做法
腌：将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。在气温10℃以下时，可先腌3天后翻动一次，继续腌4天取出(腌卤可作别用)，用冷开水漂洗净，用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
熏：用杉木、柏木的锯末作熏料，放入熏器内点燃，火要小，烟要浓。将肉条吊在离火30厘米高处熏，熏器内温度要控制在50～60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次，一直熏到肉条呈金*后(约需24小时)，再原地放置10天左右，使它自然成熟。放置地点，要注意清洁，防止污染，鼠咬、虫蛀。
保存：可采取吊挂、坛装、埋藏三种方法。吊挂必须挂在干燥、通风、阴凉处，可保存四五个月。坛装：须先在坛底放一层3厘米左右厚的生石灰，石灰上放一层塑料布，布上放两层纸，纸上码腊肉，然后将坛口密封，约可保存七八个月。埋藏：一般是先将肉条装入塑料食品袋，扎紧口，埋入粮食或草木灰中，可保存1年左右。
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时间：2023-08-24 21:27
首先我们去市场购买新鲜的上等非冷冻过的猪梅花肉，切条，切菱形块。 腌制:猪梅花肉1斤，洋葱，姜适量，鸡蛋一个。东古一品鲜酱油十克，白糖5克盐1克味精2克，鲜香王5克，鸡汁5克。用这种方法腌制的猪肉串烤制出来非常好吃。 还有一种猪肉的腌制方法。做出来的猪肉串儿也非常美味，广受食客的喜欢。 腌制:猪梅花肉1斤 咖喱粉2克，鲜香王3克，13香一刻，肉香粉2克烧烤小料十克，一品鲜四颗，洋葱适量，将适量，鸡蛋一个。将以上用料搅拌均匀，腌制20分钟即可。 香辣猪肉的腌制方法，梅花肉1斤，洋葱适量，将适量鸡蛋一个，香辣虾料5克，烧烤小料5克，鸡汁5克，鸡粉3克，白糖2克，红油少许。
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时间：2023-08-24 21:28
1.将猪肉切成长方形小块,倒入香料三花酒搅拌均匀,拿盐擦遍每块猪肉全身放入盆中腌制三到五天
2.看到猪肉完全腌制透了用铁丝在猪肉身上穿孔挂起来,放在北风口中吹干几天
3.猪肉吹干了水分挂在铁皮桶上边,用据木糠木炭引燃放入铁皮桶底面再加甘蔗皮慢慢熏制三四天
4.必须熏干否侧会坏掉
热心网友
时间：2023-08-24 21:28
盐，花椒，八角炒香然后去腌肉
