腰花要怎么做?包括剔除骚筋,如何切花,如何炒的松软?
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发布时间：2022-04-23 00:23
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时间：2022-05-19 13:13
腰花要怎么做？包括剔除*筋，如何切花，如何炒的松软？
孜然腰花的做法：
材料：猪腰一对、干辣椒一两、孜然粒十几个、盐、鸡精、味精、花椒粉、葱花、姜末！
1.先将猪腰子平片成两片，去净油皮和里面的腰*（就是白白的），用十字花刀切成片。
2、将切好的腰花用盐和生粉捏一下，码味！
3、五分钟后将腰花用开水焯一下，使其成型！
4、.取锅下油,爆香姜末、干辣椒、孜然粒后放入腰子翻炒！再放料酒、花椒粉、盐和鸡精调味，
5、最后放点葱花就可以出锅了！
5秒钟去除腰臊的两种方法的做法步骤
1. 第一种：两片都有腰臊的去除方法。(腰臊不要冻时切，解冻后再去除)。
去除外膜。
2. 切的时候，要在腰子的切口处下刀，左手按在上面，右手拿刀，从腰子的中间划开。
3. 切开一半的猪腰子。
4. 从一头挑出白色腰臊。
5. 翻过来，左手按住腰臊，右手用刀紧贴白腰臊，沿着白腰臊使劲往前推一下，腰臊就剔下来了，绝对不用一点一点地剔，方便吧。
6. 两片猪腰子就剔好了，剔出的腰臊上面还挺干净吧。
7. 剔除的腰臊。
8. 为了让大家看得更清楚，就用第一张图片做示范吧。切的方向，大家一看就明白了。
9. 腰子光面朝上，刀倾斜45度角，横刀切开，但是不要切断。
10. 在与横刀90度切开，但是不要切断。
11. 一片猪腰子就切好了。
12. 依次切好后，每隔4-5厘米切断(炒后还会回缩)之后，回到暴炒腰花菜谱第二步骤。
13. 第二种：一片有腰臊的去除方法。(腰臊不要冻时切，解冻后再去除)。
去除外膜。
14. 左手按在上面，右手拿刀，从腰子的1/3处划开。这部大家不太容易掌握，没关系，慢慢来。
15. 切开1/3处的猪腰子，切得恰到好处吧。(这步有点难，如果，没切好，再回到第一步)
16. 从中间白色腰臊处挑开。
17. 翻过来，左手按住腰臊，右手用刀紧贴白腰臊，沿着白腰臊使劲往前推一下，腰臊就剔下来了
18. 一片猪腰子就剔好了。
19. 剔出的腰臊上面还挺干净吧。
20. 为了让大家看得更清楚，就用第一张图片做示范吧。切的方向，大家一看就明白了。
21. 腰子光面朝上，刀倾斜45度，横刀切开，但是不要切断。
22. 在与横刀90度切开，但是不要切断。
23. 一片猪腰子就切好了。
24. 依次切好后，每隔4-5厘米切断(炒后还会回缩)之后，回到暴炒腰花菜谱第二步骤。
热心网友
时间：2022-05-19 13:13
吃过猪腰子的人都知道，猪腰膻味重，还有一股很*的异味，如果不清洗干净，做出来的就不好吃了，所以如何处理是关键，简单总结就是记住这2步，保证你做好的猪腰不膻不腥口感很脆爽，从此喜欢上吃腰花。
1、猪腰子怎么去*筋
首先，猪腰洗净外表后，将外侧面被覆的一层外膜撕去。猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净，猪腰平放用刀从中间横切，把猪腰切成两半，要做到一刀切除腰臊，需要将猪腰两边聚拢，中间鼓起，再直接切下隆起的白筋剔除，这筋一定要去干净，尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝，也一一割除剔。接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，要快可以用水冲到猪腰呈白色即可。
2、猪腰子怎样洗干净又去腥？
锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟，这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩。
热心网友
时间：2022-05-19 13:14
爆炒腰花这一道菜不仅美味可口，而且男人吃了强身健体、女人吃了美容养颜，老人吃了更能让自己精气神十足，正因为如此很多人都非常喜欢吃这道爆炒腰花。但当我们自己在家做爆炒腰花的时候却发现这道饭店吃了好吃又养的生美食却变成了另外一个味道。
腰花要怎么做？包括剔除*筋，如何切花，如何炒的松软？
孜然腰花的做法：
材料：猪腰一对、干辣椒一两、孜然粒十几个、盐、鸡精、味精、花椒粉、葱花、姜末！
1.先将猪腰子平片成两片，去净油皮和里面的腰*（就是白白的），用十字花刀切成片。
2、将切好的腰花用盐和生粉捏一下，码味！
3、五分钟后将腰花用开水焯一下，使其成型！
4、.取锅下油,爆香姜末、干辣椒、孜然粒后放入腰子翻炒！再放料酒、花椒粉、盐和鸡精调味，
5、最后放点葱花就可以出锅了！
5秒钟去除腰臊的两种方法的做法步骤
1. 第一种：两片都有腰臊的去除方法。(腰臊不要冻时切，解冻后再去除)。
去除外膜。
2. 切的时候，要在腰子的切口处下刀，左手按在上面，右手拿刀，从腰子的中间划开。
3. 切开一半的猪腰子。
4. 从一头挑出白色腰臊。
5. 翻过来，左手按住腰臊，右手用刀紧贴白腰臊，沿着白腰臊使劲往前推一下，腰臊就剔下来了，绝对不用一点一点地剔，方便吧。
6. 两片猪腰子就剔好了，剔出的腰臊上面还挺干净吧。
7. 剔除的腰臊。
8. 为了让大家看得更清楚，就用第一张图片做示范吧。切的方向，大家一看就明白了。
9. 腰子光面朝上，刀倾斜45度角，横刀切开，但是不要切断。
10. 在与横刀90度切开，但是不要切断。
11. 一片猪腰子就切好了。
12. 依次切好后，每隔4-5厘米切断(炒后还会回缩)之后，回到暴炒腰花菜谱第二步骤。
13. 第二种：一片有腰臊的去除方法。(腰臊不要冻时切，解冻后再去除)。
去除外膜。
14. 左手按在上面，右手拿刀，从腰子的1/3处划开。这部大家不太容易掌握，没关系，慢慢来。
15. 切开1/3处的猪腰子，切得恰到好处吧。(这步有点难，如果，没切好，再回到第一步)
16. 从中间白色腰臊处挑开。
17. 翻过来，左手按住腰臊，右手用刀紧贴白腰臊，沿着白腰臊使劲往前推一下，腰臊就剔下来了
18. 一片猪腰子就剔好了。
19. 剔出的腰臊上面还挺干净吧。
20. 为了让大家看得更清楚，就用第一张图片做示范吧。切的方向，大家一看就明白了。
21. 腰子光面朝上，刀倾斜45度，横刀切开，但是不要切断。
22. 在与横刀90度切开，但是不要切断。
23. 一片猪腰子就切好了。
24. 依次切好后，每隔4-5厘米切断(炒后还会回缩)之后，回到暴炒腰花菜谱第二步骤。
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时间：2022-05-19 13:14
1
将猪腰从中间切开，露出白色的地方。
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2
将白色的筋用刀片掉。
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3
先将猪腰切成小块，大概一半猪腰切个八块就可以了。
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4
切花：在里面下刀，先纵向切成小条，不要切断哦，然后再斜着切小条，腰花就切好了。
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5
将切好的腰花放入开水中焯烫一下，加点盐在开水里，烫到变色再煮个一分钟就可以了。将烫好的腰花捞出洗净，放在一边备用。
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6
将葱切小段，大蒜切大片，姜切大片，干红辣椒切小段，尖椒切圈。
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7
炒锅放油烧微热，放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆香。
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8
放入一点蚝油，翻炒几下。
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9
放入准备好的腰花大火爆炒，放适量的盐调味。
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10
腰花熟了之后，放入准备好的尖椒圈，放入鸡精，翻炒两下即可出锅。
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热心网友
时间：2022-05-19 13:15
爆炒腰花这一道菜不仅美味可口，而且男人吃了强身健体、女人吃了美容养颜，老人吃了更能让自己精气神十足，正因为如此很多人都非常喜欢吃这道爆炒腰花。但当我们自己在家做爆炒腰花的时候却发现这道饭店吃了好吃又养的生美食却变成了另外一个味道。
究竟要如何做爆炒腰花才够美味呢？怎么样才能让它不*、不腥、更滑嫩，下面大厨把总结了多年经验的分享，想学的朋友们可要打起精神来哦，方法特别简单，1分钟就能学会。
第一步：处理腰子。很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的，正确做法如下：
1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。
2、横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜（腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又*，一定要片干净）。
3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大约四分之三就可以了，切的密一点，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了。
4、腰花放入容器内加入啤酒，白酒和少许的食用盐抓匀，再加入适量清水反复清洗，这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的*味和腥味清除干净，使炒出来的腰花更好吃，反复清洗五六次之后（水完全是清的）就可以了。
第二步：清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀，取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。
第三步：热锅冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。
第四步：控出锅内剩余的油之后再次起锅，热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅，加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉（水淀粉当中加入少量的油）、蒸鱼豉油，再喷如少量的白酒爆炒后出锅。
这道菜白酒和啤酒的作用非常大，白酒在遇到高温之后会加速腰花中腥味的蒸发，啤酒可以去除腰花中的*味使爆炒腰花口味更香、更滑。很多时候我们自己在家里炒的腰花有异味就是因为这两步没有做好。另外腰子处理的时候一定要注意筋膜的去除，因为腰子中间那一片红白相间的筋膜是最*、最腥，就连一丁点都不要留。
