绿豆除了做馅料外,还可以怎么食用呢?
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发布时间：2022-04-23 00:12
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时间：2023-09-09 03:04
绿豆是豆科植物绿豆的种子，具有清热解毒的作用，一般到了夏天，用绿豆熬汤，绿豆汤更是家庭常备的清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜，除此之外，还常用绿豆做豆沙馅料、绿豆糕等。
随着天气的转暖，饮食也越来越趋于凉爽解暑类，其中，绿豆糕就是夏季不可或缺的消暑小糕点。相传在古代，先民为了祈求平安健康，端午节就开始食用绿豆糕、粽子等。绿豆糕一般有两种口味，一种是制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，咬一口会掉渣儿；另一种是制作时需添加油脂，口感松软、有油润感。
今天分享的绿豆糕，不放一滴油，口感细腻绵软，咬起来也不掉渣儿，清甜美味儿，制作还非常简单，食材也只有绿豆、山药、糯米粉，只需把浸泡好的绿豆和山药一起煮熟，用料理机打成细腻的泥状，再添加少量炒熟的糯米粉，最后用模具压成形即可，因为不放一滴油，避免了过多摄入油脂，还免去了需耐心炒豆沙的这一麻烦步骤。
另外，这个绿豆糕里面添加了山药和糯米，它们的性味均属于温性，不但有健脾、养胃、肾益的功效，还避免过多吃绿豆而伤脾胃的现象，无论老人和孩子都可放心食用。
【绿豆山药糕】
所需食材：绿豆300克、山药1根半、糯米粉150克、白砂糖100克
制作过程：
1、因为是用熟绿豆沙制作，所以首先需要做的就是提前浸泡绿豆，绿豆的质地比较坚硬，一般用凉水浸泡十几个小时才涨破皮，如果想节约世界，用开水直接煮也是可以的；山药去皮切成段儿备用。
把浸泡好的绿豆和山药一起放入电饭煲中，水的量刚刚莫过绿豆即可，因为绿豆已经浸泡吸饱了水，无需加水太多。
2、插上电源，按下电饭煲的煮饭键即可，大约三十分钟左右，绿豆和山药就煮熟了。
3、在等待的过程，我们来炒糯米粉，找一个干净无水的炒锅，倒入事先称量好的糯米粉，开小火慢慢炒，期间要不停用木铲翻拌，以免炒糊，炒制过程，糯米粉由雪白色渐渐转黄，当炒到颜色稍微深一些时，即可关火，证明糯米粉熟了。
4、煮熟的山药和绿豆从电饭煲中取出，山药切成小段儿，和绿豆一起分次放入料理机中，加入少量凉白开，为的是能让机器顺畅转动，否则太干，对机器的阻力太大，容易损坏机器，水的量只要能使机器顺利转动即可。
5、最后打成像下面这样不能流动的细腻山药绿豆糊，一般在这个过程会放入油下锅炒制，而我用炒熟的糯米粉，用干糯米粉吸收掉其中的水分，而使其成为可以塑形的状态。
6、取一部分山药绿豆泥，另放入一个盆中，加入少量白砂糖，量可以自己掌握，如果喜欢吃甜度高的，可以多加。接着加入炒熟的糯米粉，看着绿豆糊的湿度加，最后和成不粘手，又能塑形的软面团即可。余下的山药绿豆泥可以继续这样做，或者放入冰箱密封冷藏几个小时，取出直接吃，就是冰冰爽爽的小甜品，也很不错哦。
7、和成的面团忘记拍照了。把面团分割成大小均匀，重量约20克左右的小剂子；取出做月饼的模具，洗净控干水分，选出一个花型模具装入机体中，模具内撒入少量炒熟的糯米粉以便脱模，放入一个小面剂子，之后模具手柄朝上，倒扣在案板上，按住模具手柄向下轻压，再提起模具，轻推手柄，一个漂亮的绿豆山药糕就成型了，全部做好后就可以拿起直接吃了。
不过，放入蒸锅再蒸两分钟，看起来颜色更漂亮哦。这是没有添加任何色素的纯天然糯豆糕，颜色虽然没有买的那么鲜艳，但是真材实料做的，吃起来更放心呢，而且绵软清甜的口感，也非常美味。作为夏季的小甜点，既能解暑，又可健脾、养胃、益肾。而且，因为没用一滴油，更不用担心多吃长胖，老人和孩子也可放心食用哦。夏季到了，做这样一款绿豆糕当小点心吧，制作还简单，如果您觉得好，可以试试吧。
好了，关于绿豆山药糕的美食分享就到这儿了，喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您有好的建议，欢迎在评论区留言分享，也希望您提出宝贵意见，再次感谢您的阅读。
