怎样做芦笋不会苦?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:17

共3个回答

懂视网时间：2022-09-19 17:36

1、焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。

2、芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。

3、先在锅里加够足量的清水，再加入少量的食盐，滴入几滴香油到锅中，开大火将水烧开，水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中，这里就要注意，一定要控制焯水时间，不然芦笋就会太软太老，口感就会不好，还会造成营养流失。

4、切段的芦笋焯烫3分钟就可以捞出了，如果芦笋是整个下锅的话，焯水时间就要稍微长一点，焯水至少7-8分钟才能断生。芦笋在焯水时会造成水溶性营养物质的损失，所以不能焯水太久，前面也提到焯水时在水里加点盐，这是因为可以有效的减少营养物质的损失。

5、所以大家在炒芦笋前，一定要先焯水的，而且焯水也要注意方式，要等在水中加入食盐和香油，来减少营养物质的流失，以及焯水时间上的控制，这样处理过后的芦笋再用来烹饪就不会有苦涩味，而且还能保持芦笋翠绿的颜色。

热心网友时间：2023-01-18 21:23

在开水里加入盐一点食用油一点白糖把芦笋放入焯熟捞出迅速投入冰水冷却吃时就不苦味了！

热心网友时间：2023-01-18 22:41

芦笋我一般在锅里煮一下，捞出来后直接淋点酱油和橄榄油就行的，感觉这样的芦笋最原味清新，也从来没有觉得苦的感觉。供你参考

热心网友时间：2023-01-19 00:16

过下水