发布网友 发布时间:2022-04-23 00:30
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热心网友 时间:2022-04-28 09:38
教你——螃蟹粉丝煲,肉嫩味鲜一锅端,味道太鲜美了!天的螃蟹,肉质最为肥美,这个时候吃螃蟹最为合算。但大家很多时候只会制作香辣蟹或者是蒸蟹。今天我们来学习一下,海鲜大厨教你螃蟹粉丝煲,如何用清淡的方式制作一道螃蟹粉丝煲吧,保证这道菜啊能让您满意。
制作原料
两只蟹,100g银口粉丝。适量的葱姜蒜,清水,以及一点点料酒。
制作过程
1.首先我们洗个干净的小碗,往里面倒一点点干净的清水,把粉丝给泡上。在泡的过程中我们就把螃蟹给处理干净。准备好一斤花蛤,放在一个盆中,然后用盐水再倒上一些香油,搅拌之后就把花甲放进去,浸泡大约一小时之后,里面的泥沙才算是吐干净了。
然后我们首先先把螃蟹冲洗干净,之后把蟹壳给掀开,把蟹身体两侧的腮给剪掉。这里面的脏东西非常的多,所以一定不要食用。掀开螃蟹盖之后,冲洗的时候要尽量的用小水冲洗。这样的话,可以最大限度地保存蟹黄蟹膏。
2.紧接着我们就把螃蟹从中间劈开。为了最大限度的保存蟹黄蟹膏,我们就先把螃蟹内侧的蟹膏蟹黄给封上厚厚一层的淀粉,之后再裹螃蟹的身体。为了防止螃蟹出水后冲刷掉,我们就应当尽快把螃蟹放锅里炸。
3.把锅烧热,倒入稍微多一点的油然后下入葱姜蒜,把它们都给爆香。 爆香之后,我们迅速把螃蟹放入锅中煎炸螃蟹的切口。爆炒到颜色稍微有所变化之后,我们就可以往锅里倒入一些料酒。
4.直至煮到变色之后,就倒入热水把螃蟹煮沸。水一定要能够把螃蟹给腌住,汤不要倒掉。把螃蟹捞入砂锅中,如果有虾贝壳啥的我们就可以把它们放在螃蟹表面。把之前的螃蟹汤给烧开,扔入泡好的粉丝煮上个五分钟。然后摆在砂锅的最表层。
之所以这样做,是因为粉丝本身非常容易泡的过软,而且泡太久之后粉丝就会吸入过多的汤汁,汤汁就会大量减少。最后往螃蟹汤里加入适量的盐味精,如果可以的话再加一点点的鸡汁。搅拌均匀之后,把汤倒入砂锅,再撒上一把葱花。这样这份美味的螃蟹粉丝煲也就制作完成了。
大家都学会了这一道美味鲜香的佳肴的做法了吗?赶快自己回家试一试吧。
热心网友 时间:2022-04-28 10:56
一个吃蟹达人, 仅满足于清蒸是不够的, 于是尝试着其它做法。今天就做了个超级*人的螃蟹粉丝煲,这煲我们在外面的很多餐厅都会点这道菜,很受欢迎, 家里的小朋友也特别喜欢。其实这菜做起来也不复杂,自己在家也能轻松做。 食材并不复杂, 制作也很简单,但味道超级鲜美,亦可是菜也可是饭,看着就让人口水直流,下面就来分享这好吃的螃蟹粉丝煲的做法吧。
螃蟹粉丝煲食材介绍
螃蟹2个,粉丝1把,葱适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量
螃蟹粉丝煲的做法步骤
1、准备原材料;
2、把螃蟹盖打开, 将螃蟹的不能吃的部分去除掉, 再将它对切两半备用;
3、热锅凉油, 放入姜蒜蒜爆香;
4、再放入螃蟹进去翻炒;
5、翻炒至螃蟹变色;
6、翻炒至螃蟹变色;
7、加入适量的水;
8、加盖炖煮三----五分钟;
9、再加入适量的盐调味即可;
10、端上桌了。
小窍门:
1、螃蟹已经清洗干净了,去螃蟹壳小心点,不要扎着手, 要保持表壳完整, 去除螃蟹鳃等杂质;
2、 一定要多放点姜, 帮助去除螃蟹的寒性;
3、 粉丝提前泡软, 加入点水,炖煮后调味。
热心网友 时间:2022-04-28 12:30
海蟹粉丝煲
海蟹粉丝煲,秋天的螃蟹既多膏肉也结实,放在锅上面的海蟹的汁一焖之下让锅底的粉丝充分吸收了,海蟹好吃粉丝美味,口感特别好,味道特别的鲜美,而且做法也简单。
中文名
海蟹粉丝煲
口感
特别好
味道
鲜美
性质
食物
快速
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作法提示
材料
材料剥皮鱼 500克
姜 5克
香菜
干辣椒
A料:料酒 2大勺
B料:植物油
老抽 1小勺
水 200ML
材料海蟹 1只(40克)
大葱 1根
生抽 50ml
蚝油 50g
盐 5克
花生油
绿豆粉丝 150g
姜 5片
海鲜酱 50g
料酒 10ml
水 300ml
芝麻香油
作法
1、把粉丝用水浸泡2小时,然后把水倒掉剪成小段;
2、把海蟹用刷子刷洗干净,去掉蟹脐,掀开蟹盖,摘掉蟹肺和蟹心,让蟹盖保持整个,另外一半斩成四块,把料酒放到处理好的蟹里腌一会;
3、取一个碗把生抽、海鲜酱、蚝油、盐放入,搅拌均匀,成为混合酱料;
4、热锅下花生油,把切好的大葱段放入,煸出香味,然后放入粉丝翻炒,放入200ml的清水和一半的混合酱料把粉丝焖到7成软;
5、把炒好的粉丝放入砂锅内,然后洗干净炒锅,加热炒锅后放花生油放入姜片和大葱段,放入海蟹翻炒,炒到蟹变红色,在剩下的混合酱料里加入100ml清水,搅拌均匀,放入炒蟹中再炒10分钟;
6、把炒好的海蟹放入已经装有粉丝的砂锅中,把炒蟹的汁淋在面上,放入适量芝麻香油,盖上砂锅盖,中火煮6分钟,撒上香菜段,美味的海蟹粉丝锅就做好了。