香辣蟹鸡爪煲怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 00:30
共2个回答
懂视网
时间：2022-06-25 09:43
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益，而且螃蟹的吃法有很多，香辣蟹就是其中的一种。下面学习啦小编为大家整理了香辣蟹煲的做法，希望大家能够喜欢。
香辣蟹煲的制作食材
香辣蟹煲的做法步骤
1.准备生姜片和蒜片
2.准备干辣椒和八角
3.莲藕去皮后切片泡在清水中
4.准备豆豉
5.用牙刷把螃蟹清洗干净
6.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
7.切开的部位沾上面粉
8.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起
9.留有底油，先下入豆豉爆香
10.再下入八角，生姜片和蒜片爆香
11.下入藕片煸炒均匀
12.把蟹回锅加入料酒(稍微多加一点)
13.加入干辣椒
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
螃蟹的饮食注意
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。
不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
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热心网友
时间：2022-06-25 06:51
天冷了，女儿最爱这道菜，香辣开胃又下饭，好吃到*盘
大家好！又到了给大家更新美食的时间了，今天给大家分享一道非常好吃的香辣蟹煲，香辣开胃，好吃到*盘，天气一凉，我家女儿点名要吃这道菜。前年冬天的时候，老公姐姐请我们一家去吃饭，其中有一道蟹煲，做的是香辣味的，女儿特别喜欢吃，一顿饭几乎只吃这道菜，吃完回家还一直念念不忘，一直说这道菜怎么怎么好吃，怎么怎么下饭，非让我做给她吃，其实后来我给她做过无数次，女儿就是咋吃都吃不腻，还是依然那么喜欢，这不前几天又点名要吃这道菜呢。
霜降一过，天气明显变冷，女儿点的这道菜也该提上日程了，因为这道菜是香辣味的，天冷的时候吃特别的过瘾，香辣开胃又下饭，真的好吃到*盘。另外还有一个原因就是这时候的大闸蟹大量上市，膏黄肉满，做蟹煲最合适不过了。我今天做这道菜的时候，特意拍了食谱，下面就把做法分享给大家，希望大家喜欢。
【香辣蟹煲】食材：大闸蟹4只，鸡爪500克，藕1节，青辣椒6个，小米辣4个，生姜20克，蒜头30克，淀粉适量，郫县豆瓣酱1勺，沙茶酱1勺，豆豉酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，盐适量，白糖半勺，鸡精少许。
烹饪方法：
第一步：大闸蟹的外壳用刷子刷干净，把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹胃，蟹肠，蟹心，清洗干净，切成两半待用。
第二步：藕刮掉外皮，清洗干净切成薄片，用淡盐水浸泡，这样不会氧化变黑。
第三步：青辣椒和小米辣洗净切圈，蒜头去皮洗净切片，生姜去皮洗净切片。
第四步：鸡爪剪掉指甲，对半切开，清洗干净放入料理锅，倒入适量清水，水量和食材齐平，大火把水煮开，焯出血末，焯好用冷水冲洗干净待用。
第五步：料理锅放入适量油烧热，大闸蟹切口处放到淀粉里沾一下，再放到料理锅里，煎至表面金*，再盛出来待用。
第六步：煎大闸蟹剩下的底油不要倒掉，直接把小米辣，姜蒜片放入爆香，再加入1勺郫县豆瓣酱，1勺沙茶酱，1勺豆豉酱炒出红油。
第七步：加入鸡爪翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，适量油翻炒2分钟，加入和食材齐平的水，大火把水煮开，转中火煮8分钟。
第八步：煮好加入藕片和大闸蟹翻炒均匀，继续再煮10分钟。
第九步：加入青辣椒煮至断生，再加入半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀即可，美味的香辣蟹煲做好了，真的超级好吃哦。
小提示：
1、藕片用淡盐水浸泡，不会氧化变黑，也可以在水里滴几滴白醋。
2、煎大闸蟹的时候，最好用淀粉沾一下，这样黄不容易化掉。
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